现在到了冬季莲藕也开始大面积上市了，由于莲藕比较好储存所以一直价格也不高，加上营养价值比较丰富，所以大家一般都会选择买一些作为冬季进补所用，但是很多时候买回来的莲藕总感觉没有别人做的好吃，明明材料啥的都一样，为什么别人家的好吃的不得了自己做的却很难吃呢？
其实那是因为你对莲藕不了解，其实很多水果蔬菜都是分品种的，并不是简单的外表区分就可以的，上次去一个种植莲藕的老农家，老农将莲藕的选取方法告诉了我，其实我一直对莲藕抱有敬而远之的想法的，因为总感觉一个不小心就做的超级难吃了，所以说为了让大家少走弯路，我今天就把老农的方法告诉大家。 首先我们要从外观上来区分，选择莲藕呢主要看你作为什么用途，大致呢就是炒菜拌菜与炖汤，还有一些做莲藕桂花糯米的，这样算来对于口感上的要求就是酥脆与软糯的区分了，像喜欢吃酥脆口感也就是凉拌炒菜用的，我建议你选择细长一点的莲藕，这类莲藕一般都是翠翠的，但是你如果要煲汤喝最好不要选择。
煲汤我们一般选择胖胖的短短的那种莲藕，如果要做莲藕盒子一类的小吃，建议也是选择这种，因为吃起来的口感更加的软糯比较好吃适宜，而且可以放入更多的馅料，因为这种白胖的莲藕孔一般也会比较大，但是如果你作为凉拌或者炒着吃，可能会出现不成形的感觉，所以说选对很重要，不然白花钱你还不爱吃。 如果你遇到比较有良心的商家，愿意把莲藕切开给你看的话，那还有另外一种判断选择的标准，不知道平时你有没有留意过自己买过的莲藕，他们的孔洞可是不一样的，一般莲藕呢是分为七孔跟九孔的，那你是不是就好奇了，这又什么不同呢？还是那句话选对很重要口感更重要。
一般七孔的莲藕都长得白白胖胖的，这样一说是不是就理解了，这种一般比较软糯，而且如果熬汤的话，熟了以后的莲藕是呈现嫩粉色的，那另一种九孔的就是细长的了，酥脆的那种现在一般我家就喜欢就姜汁拌着吃，加上醋绝对算作美味了，这种即使是熟了也是白白的，硬硬的借用我妈的话就是跟粗茬子一样。
所以说选择所有的蔬菜都是由门道的，不是说随便买一种就可以的了，就像水果一样，只有当地人才知道水果有什么品种，那种更好吃更符合大众，不是所有的品种都是好吃的，所以说要多多的观察，细细的品味才能不花冤枉钱，选择适合自己的好吃的菜品，选择适合自己的品种，不花一分冤枉钱。 |
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