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吃饺子是我国的传统习俗，这饺子据说是以前张仲景发明的，到了冬天看到很多人耳朵都冻伤了，所以就用羊肉、辣椒以及其他驱寒的药物切碎制作成了饺子，这样不仅可以饱腹还起到了治疗的作用，这也是冬至吃饺子的由来，我们每到过年的时候也都会吃饺子，我从小都喜欢吃饺子，今天我就教大家饺子的另外一种做法，做出来的要好吃十倍。
这种做法就是锅贴，和我们平时包饺子是有点类似，但是手法要不一样，做出来的锅贴金黄焦香、肉馅多汁饱满，冬天吃完暖暖的非常好吃，制作非常的简单，我们需要的食材有：白菜、肉馅、葱姜、鸡蛋、饺子皮、盐、料酒、生抽、香油、十三香、糖，因为要拌馅料，所以用到的食材比较多，饺子皮为了方便直接在外面购买做好的那种。
第一步：首先我们来调制馅料，我们先把白菜切成丝状，然后用刀充分的剁碎，白菜里面含有丰富的水分，所以我们一定要去除掉，在白菜里面加入一些食盐，腌制10分钟左右，我们用手把白菜里面的水分全部挤干备用，这样我们在煎制的时候就不会出水了，这样也能使肉馅更加的筋道。
第二步：然后我们在肉馅里面加入一些姜，一定要越碎越好，最好吃不出来姜颗粒，这样做事为了去腥，然后再加入一些葱花、白菜，再打入一个鸡蛋。肉馅我们可以选用肥瘦均匀的五花肉，这吃起来比较可口肥而不腻。然后再加入一些生抽、香油、料酒、十三香、盐、糖顺着一个方向搅拌上劲，看到馅料起浆的时候就差不多了，然后放在旁边再次腌制20分钟左右。
第三步：接下来开始制作锅贴，锅贴对于新手来说是最简单的，比包饺子要简单很多，小白也能制作出来。我们取一个饺子皮，然后放入一些肉馅，放的肉馅要比平时包饺子多一些，然后我们在边缘的部分抹一些水，然后再把中间用手捏紧，两头的部分不要捏，一个个包好就可以了，是不是非常的简单省事，不用担心馅料会出来，只要按照上面的方法制作出来的馅料都是比较紧实的。
第四步：然后我们在平底锅上面刷一层油，然后整齐的摆入锅贴，全程用小火慢煎，先把底面煎至金黄色的时候就可以了，然后再沿着锅边倒入一小碗水，大家也可以用一些面粉水搅拌均匀倒进去，这样做出来的锅贴底部会有脆皮非常好吃，然后我们再盖上盖子小火焖5分钟就可以了，中间一定不要掀开盖子，直到里面的水烧干，看到底面焦黄的时候就可以了。
这样做出来的锅贴看着都非常有食欲，底部金黄，上面看着非常的嫩，大家不用担心煎不熟，我们加入水就是为了让里面的馅料更快的成熟，大家要注意的就是在煎制的时候一定要用小火慢慢煎，特别是新手掌握不好火候的时候，如果火大了就容易造成底部发黑，底部就会非常的硬严重影响口感。
这样做出来的锅贴是不是比饺子要好吃多了，我们吃的时候蘸点醋汁吃起来解腻开胃，我一个人轻松就能吃掉一盘的锅贴，新手操作简单，如果有时间了可以提前做好一些然后放在冰箱里面，冬天也不容易坏，每天早上早起十几分钟煎一些作为早餐也是很不错的选择哦，喜欢的朋友动手试一下吧。 |
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