  / 营养师推荐 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 猪皮中含有大量的胶原蛋白，能增强细胞新陈代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。 食材准备
做法指导 1 起锅烧水，水煮沸后加入500克洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒，肉皮煮至透明（筷子能轻松戳破）后转小火，葱姜捞出。  2 将肉皮取出，放入绞肉机绞碎，入锅小火熬煮30分钟，过滤至容器内，放凉冷藏6小时以上，备用。  3 将冷藏好的肉皮冻取出，放入绞肉机中绞碎。  4 调制葱姜水：120克清水加适量葱段和姜丝拌匀，静置备用。  5 和肉馅：200克肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水（葱姜弃用），顺时针搅拌起筋。  6 接着放入绞好的肉皮冻。（肉馅与皮冻比例是7:3，需要汤汁稍多些可以6:4，搅匀即可）  7 制作生煎皮：200克低筋面粉、1克酵母、1克泡打粉、少许盐和120克清水搅拌均匀，和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟。将醒发好的面团搓成长条状，表面刷少许油，切成16克每等份，再将生煎皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口朝下。 8 冷锅冷油，将包好的生煎包均匀摆入锅内，大火煎至底部呈金黄色，加入清水，没到包子的一半即可。 9 盖大火煎8分钟左右开盖，撒上适量黑芝麻、葱花，继续中火煎5分钟，关火，焖2分钟即可出锅！
底皮金黄酥脆，蘸点醋再咬破，一口就爆汁，解锁包子新吃法。 美味 光盘 今天的菜您学会了吗？  |
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