南北都爱吃的牛肉水煎包，咬一口满嘴流油，早春吃它强筋健骨

距离开学已经好多天了，上高中的儿子中午回家吃饭，每天我都会问他中午吃的是什么？最近几天几乎天天都一样，小笼包子！这不好不容易不吃包子了，又开始改吃烧麦了！

糖果一家，作为地道的北方人，爱吃面食！尤其早餐爱吃各种包子，今天就为大家带来一道水煎包，这早餐，南北皆宜啊！今天的肉馅我选的是牛肉，春天吃点牛肉，有利于强筋健骨，而且对于成长中的孩子尤其有益处。

都知道牛肉好吃，而且做出来的馅料，一定要加水充分搅拌均匀才更水嫩有嚼劲。当然还可以加一个鸡蛋顺时针搅拌哦！

准备食材：牛肉馅400克，大葱3根，面粉500克，白糖1勺，盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量，淀粉适量

具体做法：

1.面粉中加入白糖和酵母，用温水和成面团，盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大。温水的温度30度左右。

2.牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。

3.大葱剁碎。

4.剁好的大葱拌入牛肉馅中。

5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

6.包子皮中包入适量的馅，放案板上二次发酵20分钟左右，膨胀变轻就可以了。

7.平底锅中抹一层食用油，将包子放入，小火煎至包子底部变金黄，倒入适量淀粉水，没过包子一半的量，盖上锅盖中火煎至收汁。

淀粉水中淀粉和水的比例大概是1：2，放淀粉水是为了让水煎包底部出现冰花的效果，如果不想要这个效果，直接放清水也可以。