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前几天小编随着家人一起去逛超市，不经意间看见了醪糟，这让小编无限想起小时候跟着爷爷奶奶一起的日子，爷爷很喜欢喝酒，一般都喝自己弄得一下米酒，小编很是新鲜好奇。于是小编就给大家说说这【醪糟】的做法！爷爷辈传下的“醪糟米酒”，酿制简单，口感醇香！美容养颜气血足。 据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。而且糯米制成的米酒营养价值也是很高的，而且很适合老人、妇女食用！ 醪糟By LindaGL 配料： 糯米 2000克、甜酒曲 8克、直饮水 适量 烹饪步骤： 1.首先对所有锅、盆等厨具要加餐具洗涤剂清洗干净、无油污、无盐渍。糯米用水浸泡一夜。 2.泡好的糯米容易捏碎。 3.洗干净后沥干。 4.放入蒸锅大火蒸25分钟左右。 5.蒸熟的糯米变得透明。 6.翻出来放凉。 7.用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。捏散后的糯米酱紫呈散疏状。 8.酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。放入盆里，中间挖一个洞。最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。 9.完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。 10.密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。发酵好的醪糟满屋飘香，米、酒分离。
11.醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
烹饪小贴士： 1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。 2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。 3、缓解尿频症状：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。 4、营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 5、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 请问你学会这道醪糟了吗？ |
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