红烧鱼 配料: 鱼一条、油盐少许、葱姜少许、辣椒少许、料酒,老抽少许、老干妈酱少许、糖少许 烹饪步骤: 1.鱼洗净沥干切口 2.葱姜,辣椒准备 3.油热,放鱼煎 4.翻面煎 5.放姜,辣椒爆香 6.加料酒,老抽,加清水煮 7.加老干妈酱 8.汤汁浓稠时再加盐,糖,葱花调味 9.装盘 尖椒炒猪皮 配料: 猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量 烹饪步骤: 1.准备猪皮适量 2.把猪皮上的毛拔干净。 阿 3.然后在锅里煮五分钟。 4.捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉。 5.然后再整体的刮一下,要把油脂彻底清理干净。 6.处理好切成条。 7.再把猪皮条放进锅里煮半个小时,锅中放盐,葱姜干辣椒,生抽,花椒,八角,料酒。 8.煮好以后把猪皮条捞出备用。 9.把尖椒切丝备用。 10.起炒锅放花生油,放花椒八角爆香,再放入葱姜干辣椒爆香。 11.然后放入猪皮条。 12.放少许盐,生抽煸炒。 13.然后放入尖椒翻炒均匀关火,关火以后放少许鸡精和香油即可。 14.鲜香美味出锅啦。 茄子炖土豆粉条 几道经典家常菜的做法,简单易做好吃实惠又健康,家里人特别喜欢 配料: 茄子250克、土豆150克、水发粉条100克、葱5克、姜5克、蒜10克、香葱10克、盐5克、大料2颗、白糖5克、料酒10克、生抽15克、鸡粉5克、胡椒粉3克、味精3克、香油5克、蚝油15克 烹饪步骤: 1.圆茄子去除老皮,顶刀切成3厘米厚片,然后斜刀切条,再切成切块。 2.土豆去皮洗净切成滚刀块,水发粉条放入盘中备用。 3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。 4.锅中放油300克左右,大火烧至六成热, 5.下入土豆块焯一分钟,然后放入茄块,倒入漏勺控油备用。 6.锅中留15克油左右,烧热下入大料煸出香味,放葱姜蒜爆香,加料酒,放蚝油炒香。 7.加清水250克,加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽,大火烧开。 8.放入茄子、土豆、粉条、改中火炖3到5分钟。 9.出锅淋入香油,装入器皿中,撒上香葱即可。 |
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