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香辣包菜炒肉片  食材：五花肉，包菜，大蒜，干红辣椒，生姜，盐，酱油，鸡精，油 做法： 1、五花肉洗干净切成小片状，包菜洗干净切成丝状，大蒜，生姜，辣椒全部洗干净切好备用 2、炒锅加热油后，将姜丝，大蒜白段，辣椒，肉片一起放入锅中爆香，炒至变色，加入少许酱油，放入包菜丝，放入蒜叶，继续翻炒，炒至包菜熟了放入盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。 酸菜鱼  用料 胖头鱼1条；酸菜鱼包一包；葱姜适量；干辣椒适量；花椒；鸡蛋一个 做法： 将鱼洗净后片出鱼片，用蛋清和淀粉抓匀腌渍一会，将酸菜鱼包中的酸菜取出用温水冲洗一下。 先将浆好的鱼片用开水汆熟后沥干水分备用。将油锅烧热倒入鱼骨和酸菜煸炒一下加入适量的开水，大火烧滚，炖煮10分钟后装入碗中，将汆烫好的鱼片放在碗内，将锅中加入适量油烧热放入葱姜干辣椒花椒爆香后，将热油浇在鱼上，酸菜鱼就完成了！ 爆炒鱿鱼  食材准备： 鱿鱼500克，大葱1段，姜1块，小米辣4根，孜然辣椒粉6克，青红辣椒，蒜4瓣，白砂糖2克 调味料： 盐2克，生抽1汤匙，食用油适量 制作步骤·； 1、鱿鱼在海鲜档老板都处理过了，我们可以接下来后面的工作，撕去外面的膜。撕去里面的粘膜。 2、打花刀，因为是小鱿鱼，我们只打花刀，不做其他造型了。先斜着顺一个方向划，间隔尽量一致，深度入到鱿鱼的三分之二。接下来换个方向，刚才那个方向90度划，间隔尽量保持一致。把打好花刀的鱿鱼切成小块。触角长的斩断，对剖。 3、炒锅烧开水，入料酒1汤匙，姜2片，大葱3段，去腥焯水，时间要短，5秒即可，只要鱿鱼卷起来就捞出，时间长了就老了，因为后面我们还要爆炒。 4、青红辣椒切斜刀，小米辣切圈，大葱切片，蒜和姜切米。炒锅入油烧热，入这些配料煸炒出香味。入盐2克调味。入生抽1汤匙调味。倒入焯过水的鱿鱼翻炒。加入白砂糖2克提鲜。 5、最后倒入孜然辣椒粉翻炒均匀。因为今天买入青红辣椒都不辣，故在孜然粉里加了一半辣椒粉，自己用料理机研磨的，如果朋友们买入辣椒够辣，那这里只需加孜然即可。翻炒均匀就关火出锅。 爆炒鱿鱼制作要点： 1，鱿鱼焯水时间要短，鱿鱼花刀打卷5秒就捞起，时间久了肉就老了。全程大火炒制，鱿鱼不老Q弹有嚼劲才是成功的菜品。 2，喜欢麻的朋友可以将花椒粉，辣椒粉，孜然粉混合最后一步放进去，根据自己口味调整。 3，配菜自己喜欢可以放，我是喜欢辣椒的颜色，洋葱配鱿鱼味道也很搭，彩椒也是不错的搭配。 盐焗鸡  食材准备：三黄鸡、料酒，盐焗鸡粉、沙姜粉、大葱 做法： 第一步，三黄鸡处理干净，用厨房纸吸干鸡肉表面的水分，接着把准备好的牙签插入鸡身里面，一定要仔细的将鸡身表面扎满小孔，尤其是肉质比较厚的地方，这样吃起来才会更加入味，然后准备一个小碗，往里面加入适量的料酒，盐焗鸡粉和沙姜粉，用筷子将其搅拌均匀，再全方位涂抹到鸡身表面，盖上一层保鲜膜，大概腌制1个小时。 第二步，接着将大葱切段，生姜切片，大蒜去掉表皮，再将所有食材全部放到电饭煲里面，用手将其均匀的平铺开，然后把腌制好的鸡肉放到锅中，盖上电饭煲的盖子，选择焖饭功能即可，直到焖煮好后，先不要着急将鸡肉取出，利用锅中的余温，这样鸡肉吃起来的味道和口感更好。 手撕鸡  食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，酱油，红油，白糖，盐，油，香油，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒 做法： 1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。 2.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。 3.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。 芦笋炒肉  食材：芦笋 5-10根、里脊肉 200g、水淀粉、盐、老抽、料酒 做法： 1.里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟 2.洗净芦笋，切掉老根，斜切成段 3.热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅 |
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