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作为一个地道的天津人， 你真的了解天津吗？ 你能说出天津的独特吗？ 你知道煎饼果子和锅巴菜的来源吗？ 快让小编带你了解那些 你知道，和你不知道的天津~   传统篇   天津的生日——明永乐二年十一月二十一日 天津这个名字起源于明朝，燕王朱棣在此地渡河夺了天下，故定名“天津”，意为“天子渡河的地方。  明永乐二年十一月二十一日（1404年12月23日），天津正式筑城，是中国古代唯一有确切建城时间记录的城市。  天津的市中心——小白楼 手机前的你是不是在反驳我，我们可是有根据的。  根据市委、市政府的决策部署，2008年8月开始，规划部门在开展《天津市空间发展战略规划》的同时，进行了《天津市中心城区“一主两副”规划》。 “一主两副”是指小白楼地区城市主中心和西站地区、天钢柳林地区两个综合性城市副中心。 天津人不都说天津话 天津话一般以南开区的语音最为纯正。天津郊县的语言则是离四周哪里近就像哪里的语言。宁河、蓟县、宝坻挨着唐山，所以那里几乎说的就是唐山话。武清距北京近，语言就跟北京话差不多。  天津人结婚不用起早 准确的说，天津市里人才有下午结婚的习俗。 据南开大学教授分析，天津下午结婚的风俗可能和码头文化与工业发达有关。  那时候南来北往的船经过码头，在市里的工人也要“三班倒”，人们都是上午忙活，下午才有时间在一起聚会，婚宴结束后正好接着上夜班。 天津人见女人就喊“姐姐” 面对陌生的女性，在选用称谓时，天津人特别注意其婚姻状况。“大婶”、“大妈”、“大娘”之类表示已婚的称谓，使用的时候特别慎重。 所以在对婚姻状况不明的情况下，“姐姐”这个词就成了最保险的称谓，妙龄少女就加个'小'字叫成'小姐姐'，上了岁数的则加个'老'字叫成'老姐姐'。 这一来是尊敬，二来是显得亲切，不当外人，体现天津人的宽广胸襟和爽朗情怀，还有热情好客的感情在其中。  地形篇  天津的路都是“斜”的 最早天津作为卫城，的大多数道路都是沿着海河修建的，以远离水患为主。所以向天津人问路，不像在北京一样告诉你东南西北，只有左“拐”，右“拐”~ 在十九世纪八国联军侵略中国后，划分租界地，且在自己的租界地肆意规划道路，这也是以后道路的走向雏形。 天津东南西北都有“楼” 从河西佟楼沿围堤道向西，有好几处以“楼”为名的区域——东楼、西楼、南楼、西南楼。 现在河西区人民公园以南的这片区域，在过去统称“南乡”。后来西边的村里有一个姓班的富户盖了一座小楼，人们就把这个村叫“班家楼村”，但是叫着不顺口，就改叫西楼村。 东边的村子其实并没有楼，但西边的村子叫西楼村，这个村子索性也就叫东楼村了。 南楼，则是民国时期建成的，因在东楼以南，就取名南楼，实际上村中也没有楼。 至于北楼去哪了，一些学者考证，在天津解放前的地图上标注有北楼，其后，该地名应是随拆迁而消失了。 天津的15座“城门” 天津经常被叫做“津门”——首都的门户。天津以“门”命名的地点有多处。“门”的地名来源于城门。 虽然号称“15座城门“其实是国民政府设置的军事关卡，以'门'来命名。如今只剩作为一般地名保留至今。 ——忠孝门、仁爱门、信义门、和平门、建国门、复兴门、中山门、中正门、民族门、民权门、民生门、胜利门、大同门、林森门、力行门 还有和门字沾边的“大营门”、“小营门”、“南营门”、“北营门”、“西营门”、“营门东”等。这些“门”也都是当年军事防御设施。 “五大道”并不老 五大道在其实是指天津中心城区南部，东、西向并列着的重庆道、大理道、常德道、睦南道、马场道。 然而“五大道”并不是一个历史称呼，这个地处原英租界的住宅区，从无“五大道”之称。那时五大道地区还是一片水洼苇荡。洋人们的住宅挨着办公区，靠近解放路一带。进入20世纪后，由于时势变化，天津在中国的位置变得极为特殊与重要。五大道地处英租界的黄金地段，人们便相争置地建房，毗邻而居，于是，这一带就成了天津名符其实的富人区。 天津的飞地在邯郸 天津市有一块500公里开外的飞地，位于河北省邯郸市涉县。新中国成立以后，天津曾经划归河北省作为地级市。1969年，国家筹建天津铁厂，称为6985工程，厂址选在太行山腹地的河北省涉县境内。这是天津的第一座钢铁厂，这个区域被称作天津铁厂街道，归天津市河东区管辖，电话区号及邮编和邯郸涉县的一样，车牌挂的是“津”字牌，辖区内居民两万多人。 吃货篇 天津人都不吃的“狗不理” 身为天津人可以不吃，但是不能不会忽悠人~ ”狗不理包子“创始人高贵友，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。其父取其乳名“狗子”。 高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 天津本地的“罾蹦鲤鱼” “罾蹦鲤鱼”是津菜里的代表菜，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是以带鳞活鲤鱼炸溜而成，上桌后再趁热浇以滚烫的卤汁。鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，酸中带甜的口味使人食欲大开。 全国闻名的“煎饼馃子” 煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。 标配的“煎饼馃子”是煎饼、鸡蛋、馃子、葱花、酱料（面酱、辣酱）。其余的各种加鸡排、加生菜、加“全世界”的改良版，纯正的天津人都是接受不来的。 天津人讲究的“四碟捞面” '逢喜事，吃捞面。'是天津人传承数百年的习俗。面条在天津就是'喜'字的代表，不管是逢年过节、娶媳妇、嫁闺女，还是过生日、搬新家，就连有谁大病初愈，天津人都要吃面条。在很多人的印象中，吃捞面图的是个省事。但在天津吃一顿四碟捞面可并不省事。 何为'四碟'?按着早年老天津卫的讲究，是要有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码、两碟份面卤组成的，光瞧这四碟菜的阵势，论排场就够得上一桌席了。 捞面卤也丰富多样：三鲜卤，肉片、香干、面筋卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤。其中，花椒油卤是天津特有的哦。 被外地人叫“锅巴菜”的“嘎巴菜” “嘎巴菜”同“煎饼馃子”一样，都起源于山东煎饼。 相传乾隆二十二年，乾隆皇帝南巡途径天津三岔口，路遇从山东来的张家开的张记煎饼铺，饶有兴趣地品尝煎饼卷大葱，但因为美味，吃的太急，就让掌柜上一碗汤。可煎饼铺从不卖汤，情急之下，掌柜将煎饼撕碎，撒上葱花香菜，点上香油、盐面，用开水一沏端了上来。不想皇上龙颜大悦，连说好吃，便把掌柜叫来，问“叫什么名字”，掌柜以为是问他姓甚名谁，便回答“郭八”，乾隆一听，说“锅巴倒也合理，再加个菜字，叫锅巴菜就更好”，天津嘎巴菜由此诞生。 能从早吃到晚的“麻酱” 也许前面的你都知道，那最后这个应该算是隐藏菜单了吧。 天津人对麻酱的热爱，就像四川人离不开辣，山西人离不开醋一样。 麻酱烧饼、馒头麻酱和白糖、面茶、羊汤、焖子、麻辣烫、水爆肚、老豆腐、嘎巴菜、涮羊肉、麻酱花卷、拌茄子泥... |
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