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不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

2019-03-10  江苏亚龙...

上个月过完春节,相信大家也是在家里面都胖了好几斤,说实话在家里每天大鱼大肉吃的太腻了,还不如一些粗茶淡饭,但是我家嫂子炖的肉我是怎么吃都不腻,每次自己炖的肉吃起来就感觉差了很多,于是在前两天聚餐的时候就问了问嫂子:为什么你炖的肉这么好吃,嫂子在我耳边说了几句,我瞬间恍然大悟,原来是在炖肉的时候焯水这个步骤太重要了,不管是炖什么肉,千万不可以直接焯水,很多人都做错了,怪不得肉难吃很柴。

不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

所以大家不管是在炖什么肉,焯水这是第一步,在焯水之前还有一个更重要的步骤是绝对不能少的,那么这里我就要教大家怎么样把肉做的非常好吃

不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

这里就拿排骨来说,因为我本身就喜欢吃排骨,排骨不仅有营养,而且鲜美可口,当然排骨处理的方式也很简单,刚买回来的排骨马上洗干净然后放在盆子里再倒入温水泡10min左右,这样可以把里面的血泡出来。

不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

浸泡10min之后然后把倒出去,然后再次加入温水,这个时候就要放入盐和白醋并且均匀搅拌好,因为白醋可以把肉的腥味去掉,最后用手抓一下,捞起来的再用清水冲两边就可以。

不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

下一步就可以把肉放进锅里了,排骨一定要冷水下锅,让排骨慢慢的加热,然后开大火把水烧开炖肉,最后再转小火慢慢的炖,如果你是喜欢白萝卜或者玉米的话也可以在之前放进去,最后好了就放味精盐等调料。

不管炖什么肉,都不能直接焯水,否则肉很腥,味道也很重

大伙都知道怎么做了嘛,只需要很简单的上述几个步骤,炖出来的肉就能跟我嫂子做的一样好吃,口感也不会很柴汤汁也鲜嫩可口,大家下次在炖排骨的时候可以按照这个方法试一试。

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