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鱼香茄盒 鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。 原料：茄子、猪肉馅、油、盐、豆瓣酱、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋、生抽、醋、白糖、葱、红椒、香菇、姜、蒜。 做法步骤：
第1步、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
第2步、茄子、红椒、香菇洗干净。
第3步、茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
第4步、将肉馅加入茄子中，做好茄盒。
第5步、鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
第6步、茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。
第7步、锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
第8步、加料酒、生抽、醋。
第9步、加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。
第10步、红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
第11步、炒均匀添加在茄盒上即可享用。 小贴士： 1、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。2、浇汁味道依据个人口味调制。3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
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