相信对于爱吃洋葱和鸡蛋的朋友来说，洋葱炒鸡蛋这道菜是再熟悉不过，很多家庭都经常在吃；鸡蛋拥有丰富的高质量蛋白，洋葱富含多种有机物，可以杀菌激发食欲且助消化，可以说是一道很开胃的下饭菜；但很多人在自己制作洋葱炒鸡蛋时总会有个困惑，是先炒鸡蛋还是先炒洋葱，怎样炒才能让鸡蛋保持鲜香滑嫩且不粘锅。今天大飞就和大家分享洋葱炒鸡蛋的家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。  洋葱炒鸡蛋的正确做法，别直接下锅，多加这1步，鸡蛋香嫩又下饭 【食材准备】：鸡蛋 青辣椒 洋葱 香葱 【调料】：食盐 生抽 【烹饪方法】：  1、首先，食材洗净；将洋葱切成2-4厘米左右的均匀小块，用手掰散；香葱切葱花；  2、青辣椒斜刀切长条；  3、准备几个鸡蛋，敲破壳后把鸡蛋液倒入碗中；  4、撒入少许食盐，用筷子沿顺时针快速搅散，搅散后放一旁备用；  5、冷锅烧热，倒入适量食用油；稍微滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约4成热时，倒入鸡蛋液；转小火煸炒，均匀炒散；  6、为保持鸡蛋的鲜嫩不老，待鸡蛋炒至这样断生颜色金黄时关火捞出装盘控油备用；  7、净锅烧热，倒入食用油；油热后下入洋葱段和青椒，转中火煸炒约10秒；  8、加入少许生抽，翻炒均匀，炒至断生；再加入适量食盐，快速翻炒几下；  9、现在倒入鸡蛋，转大火翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；  10、最后，再撒上少许葱花点缀增香，即可上桌食用。 【厨艺小技巧】 *做这道洋葱炒鸡蛋很关键的一步在于如何保持鸡蛋的鲜嫩，大飞建议大家在烹饪前，先用小火把鸡蛋炒散至断生金黄后盛出装盘，最后再和洋葱青椒一起下锅炒；这样炒出来的鸡蛋肉质才香嫩爽口不柴不腥； *切洋葱时可以在菜刀上沾些水，这样在切的时候才不会太辣眼导致流泪，这个实用小技巧大家一定要记住。 |
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