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光从外表看就清新脱俗的米发糕，吃起来更是爽口怡人：先是Q弹，再是软绵；先是清香，再是清甜。用料和做法都非常简单，成功率也很高，5分钟能快速学会！ 米发糕   粘米粉 200g 糖 70g 水 350g 食用油 30g 干酵母 4g  1. 干净的容器中放入清水30g，“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。  2.放入粘米粉200g，糖70g，清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。  3. 加入30g食用油，用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。  4. 取一个容器，加入一些清水煮滚。用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。  5.一直加热搅拌至粉浆变得浓稠。似照片中这样的浓稠度就可以了，注意~粉浆依然可以流动，并不是全熟。  6. 粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。此时粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。  7. 搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动，此时粉浆已经发好了。  8.小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。  9. 蒸好后即可取出，室温冷却。冷却后，用手即可脱模。糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。 10.掰开后，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。 你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~ 菜谱来源于美味食尚，版权归原作者所有，本文仅作分享交流。 |
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