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时间飞逝，春季的最后一个节气—谷雨刚刚结束，但是随即而来的就是多雨升温，空气湿度变大。随着气温逐渐升高，身体内的肝火上升，脾胃也需要进补。 不少粉丝和我抱怨，最近胃口不佳、昏昏欲睡、关节肌肉酸疼等情况....这都是湿气重的表现，所以谷雨节气养生重在祛湿健脾。
我用普通的粘米粉加了些青汁粉，做出来的发糕不光好看，口感也比传统发糕好得多，松松软软，入口香甜，蒸出来的糕点，一吃就停不下来。 食材 —— 粘米粉、青汁粉、白糖、酵母 [ 做法 ] - STEP 1 - 粘米粉和青汁粉混合，搅拌均匀 - STEP 2 - 加入白糖和水，搅拌均匀 - STEP 3 - 用打蛋器一遍搅拌一边往里倒入适量的油 - STEP 4 - 准备一锅热水，把碗放入锅中，用打蛋器不断搅拌，直至粉浆变得浓稠，可以流动但不是全熟 - STEP 5 - 粉浆放凉至35摄氏度左右，倒入酵母水搅拌均匀，如果温度太高酵母菌活性将受到破坏 - STEP 6 - 盖上一层保鲜膜放到温暖处发酵45分钟左右，会出现很多大的气泡，用打蛋器搅拌一下，消除大泡，再盖上保鲜膜继续发酵45分钟 - STEP 7 - 准备几个小蒸碗，刷上一层油，放入蒸锅中摆好，倒入粉浆 - STEP 8 -
上锅蒸15分钟左右即可
发酵其实没有具体的时间，温度和季节的变化都会影响发酵状态，冬天温度低，发酵时间就要更长，像现在这个气温就刚刚好。 另外，面浆也不要发酵过度，发酵过度会使气孔过大，蒸的时候无法承受四周压力，容易出现顶部塌陷、内部又很粗糙情况。
轻轻掰开，软软糯糯的，解腻又排毒，胃口不好的时候吃上两个，再配上一杯茶水，感觉这一整天都清爽了！ 我一口气能吃三个，我会告诉你？
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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