 从小就爱吃葱油饼，小时候都是我妈烙，每次烙好几张摞在一起，放学一进院子门就能闻到葱花饼的味道，对了那会儿不叫葱油饼，而是叫葱花饼，现在都叫葱油饼了，做法也各种各样五花八门的，不过葱香味却真的没有小时候吃的那么香了，也不知道为啥，也许总怀念小时候的味道吧！但是无奈已经回不去了。  今天新学了一种盘葱油饼的方法，实践了一把感觉还不错，比过去的老方法确实层次多，而且特别容易操作，分享给大家也试试看，有爱吃葱味的可以试试看。  今天做的葱油饼我用小干葱炸的葱油，感觉比小葱炸的味道香多了，建议你们也试试看！这小干葱可辣了，每次切它我都会流泪半天呀！所以用它炸的葱油也特别香，做葱油饼再合适不过了，而且炸完的干葱酥也可以拌菜或是拌饭吃，就是直接嚼着吃也特别的香，真是一举两得不浪费哈！今天做的葱油饼虽然卖相不太好，但是葱味真的比光用小葱要足，这大概就是干葱的功劳了，至于卖相不好那是因为我用了黑黑的全麦粉，说起来现在的人们还是应该多吃些粗粮和全麦粉的，但是很多人不爱吃全麦粉，嫌它蒸的馒头黑不溜秋看着就不想吃，有这烦恼的亲建议你把全麦做烙饼试试看，效果不错而且也不如蒸馒头显得那么黑了。 制作过程：  1准备好所有食材：中筋粉250克，黑全麦粉200克，温水250克，小葱一把，干葱适量，鸡油适量，盐5克，植物油适量。  2盆中称好200克黑全麦粉和250克中筋面粉，再加入2克盐拌匀。  3慢慢分次加入250克温水将面粉和成絮状。  4然后加入15克玉米油用手揉成面团盖湿布醒半小时。  5小葱洗净切末，干葱去掉干外皮洗净也切小丁。  6用小锅烧点热油将干葱丁炸至颜色变黄，一定别炸糊了，否则发苦。  7碗中称好50克面粉再加3克盐拌匀，趁热将干葱油泼在干面粉上搅匀成为油酥。  8面团醒好以后倒在案板上平分四份，分别滚圆松弛一会儿。 9然后分别擀成长方形的面皮，均匀的抹上油酥。 10再把面皮对折一下，用滚刀切成条，最上面不要切断。 11将切好的面皮打开上面撒上小葱末。 12从右下角往左上角卷起来，卷好以后稍微拉长些盘起来按扁。 13再用擀面棍擀成圆形饼坯，案板上为了防粘抹点油就行。 14平底锅烧热将擀好的葱油饼坯放进去小火烙，此时把鸡油放在饼的旁边，随着温度的升高，鸡油会慢慢熔化，然后将烙饼转动一下令它充分接触到鸡油。 小提示：家里没有鸡油就换成植物油也行，不过用鸡油烙的饼真的特别酥脆特别香。，亲们一定试试看！ |
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