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转载自百家号作者：Rare食记
【二月用它包饺子，比猪肉营养，比白菜好吃，一口一个好吃停不下来。节后萝卜赛人参，跟它一起包饺子，理气刮肠，一口一个长劲不长肉。】家有生长发育期的孩子，节后老吃素菜，不吃肉菜哪里行？肉类蛋白要多补充。这肉一直都很贵，平时都要40多一斤，贵也要买来吃，比猪肉营养，比猪肉好吃，还长劲不长肉。买上两斤，一斤用来烧菜，一斤用来包饺子。
节后的萝卜赛人参，萝卜一直有着理气宽中，消积化食的功效，深受百姓喜爱。用它跟牛肉调馅，刚好可以帮助身体理理气，去去节日里的积食，清清油脂，刮刮肠。春节狂吃海喝，身体内聚积了不少油脂垃圾，整个人也是软绵绵的提不起精神。这不上班的，上学的一周了，还不在状态，周末又是一觉睡到11点，趁着周末继续赶一赶这节后综合症，别再睡懒觉了，别再趴被窝了，一个个叫起来，一起包饺子咯。
萝卜牛肉馅饺子 【食材】：馅料准备：牛肉500克、萝卜1颗、洋葱1个、糖1勺、盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜、各适量。饺子皮：面粉500克、盐1勺、温水250克 【步骤】:1、首先是饺子皮面团的准备，如果买的，就省去这一步了。盐溶与不烫手背的温水中，慢慢倒入面粉，边倒边用筷子拌成絮状，再揉成较光滑的面团。静置饧面一小时左右，期间每隔十分钟揉一次，这样饺子皮筋道不易破。
2、饧面的时候准备好馅料食材。牛肉清洗干净表面，用肉锤或刀背先敲打松驰。萝卜清洗干净表面，去掉根须、洋葱去皮，切去根。
3、把牛肉剁成肉末，边剁边加入1小勺糖，适量的清水，让肉末吸附多一些的水分，这样调出来的馅嫩而不柴。
4、把剁好的牛肉末放入大容器中，加入切成末的洋葱、加入适量的盐、酱油、蚝油先搅拌均匀。牛肉羊肉腌制入味，我都喜欢用洋葱，味道比大葱香，还去膻味。
5、把白萝卜用细孔的擦菜板擦成细丝，加入一小勺盐，抓出水分，这样可以去除它的辛辣味，再用刀切成细末。
6、把切好的萝卜末放入腌制入味的牛肉馅容器中，再次加入适量的盐、油、酱油、蚝油、胡椒粉、香菜末。
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