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牛肉是我们日常生活中常见的肉类食材之一，对于我们来说是第二大肉类食品，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的美称。牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨之功效，能够提高人体抗病能力，有益健康。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以是很多减肥瘦身者的肉食佳品，另外水牛肉能安神补胎，黄牛肉能健脾养胃、安中益气，所以大家可以根据自身情况多吃点牛肉。  牛肉的做法多样，味道鲜美，深受大家的喜爱，炖牛肉也是大家都爱吃的一种美食菜肴，但是很多人都炖不好，容易把牛肉炖的又老又柴，口感不好，小编建议大家在炖牛肉的时候不要多加水，接下来小编就和大家分享炖牛肉的好方法。  首先准备食材：有筋的大块牛腩、老面酱、料酒、葱、姜、蒜、香叶、山奈、小茴香、冰糖、桂皮、山楂片、盐 具体做法：1. 先将牛腩用清水浸泡五个小时，半个小时左右换一次水，清理掉血水，直到水干净了，这一步对于牛肉去腥来说比较关键。 2. 锅内倒入适量清水，水要足量，避免中间加水影响口感，然后加入适量老面酱，搅拌均匀，煮开之后用勺子撇去上面的浮沫，接着放入牛肉，放入准备好的香料和料酒，先调至大火烧开然后转至小火，拿掉锅盖炖15分钟左右，然后盖上锅盖炖一个半小时左右，使其均匀入味，加入料酒开盖是为了能更好的去腥散味。 3. 观察肉慢慢煮软，然后加入适量食用盐搅拌调味，待汤收汁，变少而且变得浓稠时盖上盖，关掉火，焖15分钟左右，让其充分入味。  这样一道美味的炖牛肉就做好了，口感软嫩，鲜香美味，再配上碗香喷喷的白米饭，营养又美味，好吃又下饭。所以炖牛肉时只需要加入这种酱，比饭馆里的都好吃，不妨尝试着做一下。  |
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