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酵 素 酸酸甜甜的水果酵素成了许多爱美女士的“新宠”。讨喜的口感，加上传言所说的减肥、排毒、抗癌等各种保健作用，使其一跃成为热销产品，价格不菲。许多人不禁要问：“水果酵素的作用真的有那么神奇吗？”跟随小编让我们来一探究竟。 揭开“酵素”的本质 “酵素”其实是“酶”的旧称，是一类生物催化剂，对人体的新陈代谢有促进的作用。但是酶的种类很多，其催化作用也具有特异性，不同的酶作用不同的代谢过程。比如，我们比较熟悉的消化酶——唾液淀粉酶、胰蛋白酶等，作用于消化过程，分别促进淀粉和蛋白质的分解、消化；有些酶具有抗氧化的作用，如大家熟知的SOD超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。 水果酵素  水果酵素有什么作用 据传，水果酵素具有美容、养颜、排毒、瘦身、抗癌等多种保健作用。那么，这种说法是否靠谱呢？ 活性酶确实具有促进新陈代谢的作用，但水果酵素中水果来源的酶含量并不多。因为酶的本质是蛋白质，在发酵的过程中会被细菌分解吸收，剩下的大多是微生物活动分泌的或者死亡裂解后释放的酶，真正具有活性的酶的含量则很少。 另一方面，水果酵素中的酶进入体内后，在胃液的酸性环境下会被胃肠消化酶消化分解，几乎所剩无几。虽然在某些疾病的治疗中会用到消化酶和乳糖水解酶，前者是针对某些疾病导致的消化酶分泌不足，而后者则是针对乳糖不耐受的患者，但这些酶的功能也只是帮助食物在消化道的消化而已，并没有那些眼花缭乱的作用，而且这些口服酶，必须包裹在糖衣里，或者表面裹有保护层，才能使其顺利通过胃而不受胃酸破坏。 至于水果本身所含的维生素、矿物质、蛋白质、纤维素等对健康有益的营养成分，在发酵的过程中，也或多或少地被破坏了。发酵过程中产生的的酵母菌和乳酸菌由于“势单力薄”，对我们的肠道菌群也起不了作用。 因此，水果酵素有美容养颜、排毒瘦身等保健作用的说法，是站不住脚的。而新鲜的水果本身所富含的维生素、矿物质、纤维素等营养的成分，对健康是有益的。 酵素减肥靠谱吗 有人说吃了酵素后确实有减肥的效果，这究竟是怎么回事？分析发现，这些人之所以能减肥，主要有以下原因。 ①代餐形式：某些酵素产品以代餐的形式出现，其一份的能量只有30千卡左右，而我们平时午餐的能量摄入量一般至少也有500千卡，吃的少了当然就瘦了。 ②添加膳食纤维：酵素产品包括代餐类中都添加了膳食纤维，其中可溶性膳食纤维可以缓解小肠对葡萄糖的吸收，提高胰岛素的敏感性，降低血清总胆固醇，延缓胃排空；不可溶的膳食纤维可以吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠蠕动，减少粪便在结肠的停留时间。这些膳食纤维在大肠发酵产生的短链脂肪为肠道菌群提供营养底物，促进胃肠粘液健康。因此，真正起作用的是膳食纤维，而不是酵素。 ③有些产品还可能添加了一些导泻、限制脂肪吸收的药物成分。 由此可见，水果酵素本身不具有减肥的作用，之所以能达到减肥的效果，可能是其他因素作用的结果。  每个人都适用吗 水果酵素虽然没有传言说的那么神奇，但作为饮料或食品，口感确实不错，因此很多人喜欢喝。如果出于美味考虑，自制一些水果酵素来饮用，并非不可。但是，在家中自制水果酵素，缺少灭菌、消毒等环节，稍微不慎就很有可能使得发酵过程中的杂菌快速生长。所以，卫生安全一定要注意，否则非但无益反而有害健康。 注意事项 水果酵素在制作的过程中加入了较多的糖，再加上水果本身含有的果糖，导致含糖量很高。因此，糖尿病患者不宜选用！ 劝诫想要减肥的人群，与其寄希望于一些尚不明确的减肥产品，还不如从现在起“管住嘴、迈开腿”，用科学的饮食加上合理的运动走向“苗条”、走向“健康”！ 本书的主要内容是以中医理论为指导，来阐述人们衣食住行、生老病死的自然规律及所需要的注意事项，尤其是在所有养生内容里突出了体质养生，把传统医学与体质养生有机的结合起来，使中医养生更有特色。 |
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