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肉沫酸豆角  『配料』 瘦肉200g，酸豆角300g，剁辣椒，蒜，葱姜，生抽，糖，味精，料酒 做法步骤 1、将瘦肉剁成剁末、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。、葱姜蒜切末备用。 2、锅中放油爆香葱姜蒜末。加入肉馅煸炒至肉馅变白。将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。 3、加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。 4、将酸豆角放入锅中煸炒匀均。煸炒均匀后加入一点水。 5、收干汤汁，放味精起锅即可。 棒棒鸡丝  『配料』 鸡腿，葱，料酒，花椒，生抽，白糖，味精，辣椒油，花椒粉，香油，姜，熟芝麻仁 做法步骤 葱挽成葱节，大葱切丝，姜切片，鸡腿清洗干净备用。 锅中加入葱段、姜片、料酒，放入鸡腿大火烧沸。大火烧沸后，转中小火煮十分钟关火，焖十分钟，捞出晾凉 调料汁，取一碗，碗中加入两勺生抽、一勺白糖、少许味精、一小勺花椒粉。再加入熟芝麻仁，最后加入香油调匀即可。 切丝的大葱，铺在盘底。 拆下鸡肉，用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。后用手撕成细丝，码放在葱丝上。 最后把料汁淋在鸡丝上就可以了。 蒜薹炒肉丝  『配料』 瘦肉，蒜薹，姜蒜，淀粉，盐，料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱 做法步骤 1、姜蒜切末，瘦肉切成丝，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制15分钟。蒜薹洗净，切成段。 2、锅中放油，下入肉丝翻炒变色盛出。 3、锅中另放油，放入姜蒜煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，下入蒜薹翻炒加入生抽、老抽翻炒均匀。蒜薹快炒好时，放入炒好的肉丝一起炒。 4、加盐调味出锅盛盘。 |
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