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今天和大家分享简单家常菜，有素有荤。做法简单，营养美味。大家有兴趣可以学一学哦。学会了，家庭聚餐的时候可以露一手！  话梅猪手 【食材展示】：猪手500克，话梅6-10颗，姜1块（切片），糖15克，料酒20克，蚝油5克，老抽3克。 话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开后关火放凉。清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，斩件。冷水锅放入猪蹄和姜片煮至水开（去猪蹄血水）。捞干净表面浮沫。然后把猪手捞出用温水把表面清洗干净。最后把猪手浸泡至话梅水中放冰箱冷冻一个晚上。第二天，起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。把猪手放入锅中翻炒均匀。然后加入话梅，泡话梅的水，姜片，料酒继续翻炒。加入蚝油翻炒。加入适量开水焖煮，大火煮开后转小火焖煮60分钟左右。出锅前加点老抽调色，开大火收汁至粘稠即可。  葱爆羊肉 【食材介绍】：羊肉300克（切片），大葱1根（切段），姜1块（切丝），花椒20粒，陈醋5克，老抽5克，芝麻油5克，玉米淀粉10克，白酒5克，盐5克。起干净锅倒入清水，加入花椒和葱段大火煮开。大火煮开后再煮3分钟。去除花椒和葱等杂质，水留下备用。羊肉片先用小苏打粉抓匀后清洗干净。然后放入姜丝，花椒水，芝麻油，玉米淀粉，盐，几个葱段抓均匀后腌制20分钟。起热油锅。倒入腌制好的羊肉片大火快速翻炒。炒至羊肉表面稍微变白，加入葱段继续翻炒。大葱炒至微软加入老抽，盐，白酒继续炒。出锅前加入陈醋提味后即可出锅。  啤酒鸭 【食材介绍】：姜1块（切片） 葱3根（切段） 大蒜4瓣（切丁） 青椒1个（切块） 芹菜3根 （切段） 生抽10克 老抽5克 啤酒1罐 料酒10克 白糖3克 干辣椒6个（剪斜段） 番鸭半只（切块）。 1、起冷水锅放入鸭肉（去血水），大火煮开后，捞出沥干水备用。起干净锅热油，炒香葱姜蒜。加入干辣椒炒香。加入鸭肉翻炒均匀。加入生抽，老抽，料酒，白糖，大火翻炒。（上色）。加入啤酒。大火煮开后，转小火焖煮30分钟。（收汁），最后加入芹菜，青椒翻炒均匀。最后加入盐调味就可以出锅啦！  橄榄菜炒荷兰豆 【食材介绍】：荷兰豆：200克，橄榄菜：30克（瓶装的，开盖就可以食用那种），大蒜：3瓣，红椒：半个 盐：少许（橄榄菜有咸味，盐可根据自己口味添加）。 荷兰豆洗净去除老筋。大蒜切片备用。红椒切丝备用。起热油锅，炒香大蒜。加入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆一半变深了（有点变透明的感觉）就加入红椒翻炒。红椒炒至断生（变软）加入橄榄菜翻炒均匀。最后加盐调味即可出锅。 |
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