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最近，不少人被女神石原里美的纪录片“石原里美的素颜旅行in Spain”迷到不行，除了羡慕她一路买买买的放肆劲头，更是被她享用美食的样子馋昏了头……
图片来自微博@-嚯哈哈哈哈 石原里美来打卡的这座西班牙海滨小城——圣塞巴斯蒂安San Sebastián，是不少人心目中的艺术圣地，举办过多次电影节和艺术活动。
圣塞巴斯蒂安 不过，它最吸引人的地方，还要数在这片不及上海1%大的土地上（60.8平方公里），仅仅18.6万的人口竟坐拥11家米其林餐厅和18颗米其林星星！
圣塞巴斯蒂安特色美食 说到圣巴斯蒂安所处的西班牙，就不得不提旅行者圈子里流传的一种说法：“住在法国，行在美国，吃在西班牙。”在这里，美食不仅仅是生活中的重要环节，更成为了一种极具代表性的特色文化。
圣塞巴斯蒂安特色美食 旅游圣经Lonely Planet是这么介绍圣塞巴斯蒂安的：It’s impossible to lay eyes on stunning San Sebastián and not fall madly in love（很难来到圣塞巴斯蒂安而不疯狂地爱上他）。 今天，就来这个全球米其林星“密度”最大的小城走一趟吧~ / 米其林三星餐厅/ Arzak Arzak隐居在圣塞巴斯蒂安一座19世纪90年代的乡村建筑内，与想象中的华丽不同，餐厅的氛围很有一些family bistro的感觉，毕竟对于餐厅的灵魂人物——Juan Mari Arzak来说，这里不仅是一家餐厅，也是他成长和生活的地方。
Arzak Arzak餐厅自1989年起荣获米其林三星至今，从未中断过。在西班牙，Arzak早已不仅是一间餐厅，而更像是种厨房精神，把传统巴斯克菜演绎得出神入化。
Arzak Arzak的烹饪理念来源于“新巴斯克菜肴”，泥土香扑鼻的地方风味碰撞着西班牙巴斯克地区现代感十足的烹饪技术，给人带来一种新潮却又返璞的混搭感。
Arzak Akelaŕe Akelaŕe餐厅位于山中，拥有绝佳的海景风光，自2006年摘取了米其林三星后至今未断。
Akelaŕe Akelaŕe餐厅的创始人Pedro Subijana被称作“厨艺界的老顽童”，他的不按常理出牌，常常颠覆食客的感官体验。目前已经71岁的他，料理风格仍然十分年轻，从“相遇在雨中的叶与鹅肝”到“甜品前的一点点奶酪”等菜品，都能看出他的“顽童”心态呢~
Akelaŕe Pedro每两个月更换一次菜单，餐厅内还设还有实验室厨房哦，看来老爷子骨子里还充满着西班牙厨艺的实验热血呀~
Akelaŕe Martín Berasategui 谈到西班牙巴斯克地区圣塞瓦斯蒂安的美食，就不得不提到大名鼎鼎的Martín Berasategui，以他为名的餐厅不只是巴斯克地区的代表，更是全西班牙的美食圈“高光”景点。
Martín Berasategui 米其林指南将Martín Berasategui归类为创意菜，并评价其为“充满激情、天赋和创造力的大师之作”。
Martín Berasategui Martin Berasategui的手法像是把巴斯克本地食材、元素用法国菜的烹饪技巧展现出来，菜品的层次感和法式风格十分讨喜，绝对在“此生必吃”的榜上有名。
Martín Berasategui / 米其林二星餐厅/ Mugaritz 尽管没能跻身米其林三星，Andoni Luis Aduriz于1998年创立的Mugaritz还是常年占据着全球50最佳餐厅的前十名。
Mugaritz Mugaritz的每道菜都企图唤起客人对美食的热情，通过主厨魔术师般的厨艺，让客人瞬间get到不一样的美食体验~比如Mugaritz最有名的招牌菜填鸡蜜乳荷包蛋中，里面可食用的假石头，是用小洋竽和美乃滋制作的，“啤酒”则是用鹰嘴豆和绿豆酿制的。
Mugaritz Mugaritz的菜单包含各种风格型态的厨艺，有时甚至让人感到没有主题，但这也是Mugaritz最令人着迷之处，因为每道菜都像是一出戏，随时都有惊喜出现。
Mugaritz / 米其林一星餐厅/ Elkano 如果说Elkano只有一个特点，那就是“不时不食”，餐厅上桌的全是最优质的野生鱼鲜。走到门外，远远就能闻到香气~
Elkano 如果在这里只能点一道菜，必选的绝对是这道王牌菜式——炭火烧烤的整只带骨鲽鱼！
Elkano 整条鲽鱼约1公斤连骨炭烤，烤的时候只加入海盐和油，再无其它配料。绝顶的火候与技艺，令鲽鱼“刚柔并济”，兼具蒸煮的细嫩和炭火的澎湃。 Alameda Alameda的装修透光性极好，有种不会刻意讨好顾客的高级感，加上木结构为主的装饰，坐在这里，有着一般米其林餐厅少有的温亲切感。
Alameda Alameda位于西法边境的hondarribia小镇，主打西班牙菜和巴斯克菜，当地的新鲜海鲜，特别是鱿鱼绝对不能错过。
Alameda Zuberoa Zuberoa餐厅位于有着600年历史的农舍，由Arbelaitz兄弟成立，主厨Hilario Arbelaitz也属于新式巴斯克烹饪学派。
Zuberoa Zuberoa的服务堪称完美，招牌菜式是鹰嘴豆鹅肝、烤挪威龙虾、奶油土豆汤和意式饺子等。
Zuberoa Amelia 开业前的短短两个月，Amelia的老板Paulo Airaudo将一家旧木材店变成了一家餐厅，装饰着漫画艺术、Mario Bros小雕像、星球大战的绘画和早期90年代的童年小玩意。
Amelia Amelia提供的菜单经常变化，结合了在世界各地寻求而来的卓越风味、食品质量以及14年的烹饪经验，以至于在圣塞瓦斯蒂安这座米其林之城，Amelia开业仅七个月就获得了米其林星级。
Amelia Kokotxa Kokotxa餐厅位于圣塞巴斯蒂安老城区内，主打巴斯克菜。招牌菜也是餐厅的名字Kokotxa（鳕鱼下巴）。
Kokotxa Dani López是Kokotxa背后的天才大厨，Dani的菜品受到不少异域风味的影响，同时也把当地美味的传统继承到了极致。烹饪时不过分追求外表的华丽，更在意味道的纯粹。
Kokotxa 餐厅小巧精致的装潢，有着家一般的感觉，再加上窗外迷人的景色，在这用餐只有用“享受”来形容啦~ eMe Be Garrote eMe Be Garrote是同样出自Martín Berasategui之手的一家米其林餐厅，位于Ibaeta区一座古老的苹果酒屋内，在周围郁郁葱葱的自然环境中，建筑充满了巴斯克当地风格。
eMe Be Garrote 在eMe Be Garrote，主厨师坚持选用最新鲜的食材，打造着精致却又充分还原原味的美食。
eMe Be Garrote Mirador de Ulía Mirador de Ulía 于1966年开始营业，餐厅由圣塞瓦斯蒂安的著名建筑师José Antonio Mendizábal设计。
Mirador de Ulía 在这里你能看到城市最无敌的景观，俯瞰着白贝壳海滩，一边用餐一边看日落红霞，再配上餐厅提供的选材用心的应季菜，还有比这更惬意的吗？！
Mirador de Ulía |
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来自： cenprounhuang > 《农业农村农民》
