16颗米其林星星闪瞎眼生推西班牙小城San Sebastián

郑源vfd966ud0j 2016-09-11

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本文改写自c大为

上海最萌西班牙火腿小酒馆的原创文章

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这座西班牙小城亮晶晶

常常被问到：你最喜欢的城市是哪里，最想在哪里安度终生。

巴黎、佛罗伦萨、塞维利亚、布达佩斯……

都是我会脱口而出的名字。这几个城市虽散布欧洲各国，但却有几分相似：都有欧式经典的巷弄，都有深厚的文化底蕴，也都有让人欲罢不能的美食。

一座城，一条河，几座文艺范十足的教堂、博物馆，几间用心烹饪的咖啡厅、小饭馆，人生就是这么简单而美好。

然而，从今天开始，我可能需要认真考虑在这个列表里再加上一座城市的名字了：

圣塞巴斯蒂安 San Sebastián。

高逼格旅游指南「Lonely Planet」是这么介绍这座城的：

It’s impossible to lay eyes on stunning San Sebastián (Basque: Donostia) and not fall madly in love.

很难来到圣塞巴斯蒂安而不疯狂地爱上他。

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经典文艺的欧洲文化之都

圣塞巴斯蒂安位于西班牙北部的巴斯克省，临近法国边境。城市从一座小渔村，逐渐发展成为一个气候宜人、景色优美的度假胜地。

19世纪末期，城市兴建了众多教堂、剧院、酒店和美术馆，这里的设计风格融合了西班牙的热情奔放和法国的古典唯美，为小城赢得了「小巴黎」的美誉。

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圣塞巴斯蒂安依山而傍依水而生。

作为城市的最高点，乌尔古山Mont Urgull上耸立着一座巨大的耶稣雕像，象征着上帝对这座城市的恩赐；而城市最引以为豪的莫过于被评为「西班牙最美海滩」的贝壳湾 La Concha，海岸线像光滑的贝壳边缘环绕着大海，海湾中央的一座岩石就如同贝壳中的明珠。

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圣塞巴斯蒂安绝非徒有美景：

每年9月，电影界的大咖们都会汇聚于此，参加与戛纳、威尼斯、多伦多、伦敦影展齐名的圣塞巴斯蒂安国际电影节。希区柯克的名作「迷魂记」正是在这里进行了全球首映；

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希区柯克1958年参加圣塞巴斯蒂安电影节

伍迪艾伦、梅丽尔斯特里普

分别于2004年和2008年在此获得终生成就奖。

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除了声名在外的电影节，城市还以其音乐节著称：

每年7月举行的圣塞巴斯蒂安爵士音乐节 Heineken Jazzaldia是西班牙首个爵士音乐节，也是欧洲最古老的爵士音乐节之一。

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除了电影音乐，这里也是艺术迷的天堂：

从圣塞巴斯蒂安驾车1小时，你就可以到达世界上最著名的私人现代艺术博物馆------古根海姆博物馆。这座博物馆由美国建筑设计师弗兰克·盖里藉助一套为空气动力学使用的电脑软件设计而成，被美国娱乐类杂志《名利场》评为世界上最伟大的现代建筑。

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人均米其林星星最多的城市

尽管不是西班牙最大的城市，圣塞巴斯蒂安却拥有9家米其林星级餐厅，共计16颗星星，每平方米的美食密度堪称西班牙之最。

在这9家米其林星级餐厅中，有3家是米其林三星餐厅，要知道，西班牙全国一共才只有七家米其林三星餐厅。（而天朝目前一个都没有，我要报警了！天朝所有的米其林餐厅全部都！是！假！的！）

圣塞巴斯蒂安的美食属于巴斯克菜系，与法国菜较为接近。

当地的天才厨师们将得天独厚的鱼类、海产品和新鲜蔬果相结合，并加入独具创意的烹饪方式，最终赢得一众米其林星探的倾心。在这些天才厨师中，有四位功不可没，而他们的餐厅，如果你有幸造访圣塞巴斯蒂安，也千万不可错过：

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Arzak

地址：ALCALDE J.ELOSEGI,AV

米其林星级：★★★

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如果说著名的斗牛犬餐厅El Bulli的主厨Adrian Frerria被誉为西班牙当代美食的王子，那么Arzak餐厅的主厨Juan Mari Arzak则堪称西班牙当代美食的国王。Arzak的餐厅隐居在一座19世纪90年代的乡村建筑内，30年来，他和女儿父女齐上阵，不断为来自全球的饕餮之士带来美食的感动。Arzak更是荣获2015全球50最佳餐厅的第17名。

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AKELARE

地址：PADRE ORKOLAGA,PS

米其林星级：★★★

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Akelare餐厅的创始人Pedro Subijana算得上是西班牙现代厨艺的教父级人物。

Pedro早在1974年便创立了Akelare餐厅，1983年荣获西班牙最佳厨师，2006年摘取米其林三星。Pedro是厨艺界的老顽童，热爱创新，不按常理出牌，时常颠覆食客的感官体验。除了烹饪，他还积极参与到餐饮培训中，在餐厅开办烹饪教室，出版了8本食谱，将毕生绝学传授给美食爱好者。

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Martin Berasategui

地址：LOIDI, 4

米其林星级：★★★

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Martin Berasategui是目前西班牙摘得最多米其林星星的主厨，共计8颗。

Martin刚入行便展现出惊人的才华，年仅25岁便摘得人生第一颗米其林星星。随后，他的餐饮帝国不断壮大，在巴塞罗那、度假胜地特纳里夫岛、多米尼加共和国、以及哥斯达黎加均能品尝到他的精美料理。此外，Martin还曾在上海开设Restaurant Martin餐厅，一度是上海最高规格的西班牙餐厅。

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MUGARITZ

地址：ALDURA ALDEA, 20

米其林星级：★★

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尽管不是米其林三星，Andoni Luis Aduriz于1998年创立的Mugaritz餐厅常年占据全球50最佳餐厅的前十名。

Andoni身兼多个身份：农学家、哲学家、美食家，以及分子料理的弄潮儿。为了做一道水煮蛋的菜品，Andoni花了2年的时间去研究食物凝结科学；为了彻底了解鹅肝，他又花了两年时间去研究肝脏的脱氧核糖核酸理论。而且Andoni作为一个米其林二星大厨，仍然在厨艺学校上课。在Mugaritz餐厅用餐，仿佛在聆听一堂美食哲学课。

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