面食是我们北方人的主食，特别是馒头，更是我们一日三餐不可缺少的，像南方的米饭一样餐餐必备，很多喜欢吃馒头的朋友可能已经看过很多关于馒头的做法了，关于馒头的做法，一般都是教给大家，如果做更蓬松暄软有嚼劲的，其实蒸馒头别只会用面粉了，这样做，馒头更营养，松软香甜还不粘牙！ 在做馒头的时候，和面的时候加一勺玉米面，做出来的馒头更好吃，特点是：松散不粘牙，没有那么劲道，大家都知道面粉有筋，吃起来有嚼劲，其实并不适合老年人和牙口不好的人吃，吃起来很费劲，那么加一把玉米面，就会打破面筋的弹性，吃起来很松软不会那么有劲道了，很好吃，而且还更营养呢。一起来看看做法吧。 首先和面的时候用500克面粉 50克细玉米面，加入3克酵母粉 1克食用面碱（加碱的作用是中和了酵母的酸味，这样做出来的馒头更香），用温水和面，揉成软面团（如果你喜欢吃口感硬一些的馒头，揉面的时候揉成硬面团就可以了） 揉好的面团发酵到2倍大，起大蜂窝后就可以开始做馒头了，这时候你也可以切一些蔬菜叶子和面揉和到一起，这样蒸出来的馒头是很营养的。当然我们平时是不会这样做的，一般是单独炒菜吃。 |
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