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天气是越来越好了，气温也是逐渐升温了，这个时候最适合吃的就是凉拌菜了，冬季大家吃凉拌菜可能还会怕冷，现在就完全不用担心了，好吃的凉拌菜不仅能够在饭前增加食欲，而且还能让你接触吃饭时的油腻感，所以一盘好吃的凉拌菜，是饭前必不可少的。
而凉拌菜中我最喜欢吃的就是凉拌莲藕了，相信很多人都和一样非常喜欢吃，也相信很多人都吃过凉拌莲藕，拌的好吃的莲藕，确实能够起到饭前开胃，饭后解腻的效果，凉拌藕片的口感特别的脆嫩，味道也特别的棒，那么凉拌藕片时，到底要不要先焯水？好多人都搞错了，难怪藕片不脆。
【凉拌藕片】 准备食材：莲藕、白醋、干辣椒、生姜、花椒、食用盐、白糖 步骤： 先把藕片去皮然后洗干净切成薄片，切薄一点比较好比较入味，切的厚度要控制好，最好是都差不多均匀的最好，切好之后要把藕片洗干净，藕片上是有很多淀粉的，所以要把这些淀粉都洗干净，喜好之后最好放水里浸泡一会，浸泡的时候放点白醋下去。
把准备好的生姜切成末放到碗中，并加上白糖、白醋、食用盐、清水进行搅拌，在准备一些花椒、干辣椒段备用，起锅倒水把浸泡完的莲藕放下去，加上一些料酒，焯1分钟左右就差不多了。
所以莲藕是需要焯水的，因为莲藕里面有着非常多的淀粉，不把淀粉洗干净焯感觉，吃起来就没有爽脆感。 |
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