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红油是四川红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 熬好的红油就颜色红润，如果你熬不好那就会苦，熬红油期间讲究的要点很多，看完这文章你就知道怎么做了。 秘方 1、准备一大碗辣椒面倒入盆里 2、准备好花椒、芝麻、葱姜、香叶、八角，山柰，桂皮，小茴香 3、辣椒面里加入一勺熟凉油，熟凉油就是煮开过人油冷之后，这样熬得时候不会糊掉 4、加入之后搅拌，如果以烧感觉不够再加，让辣椒面全部淋上油 5、锅中加入油烧热，把葱姜、八角、香叶、山柰，小茴香，桂皮，花椒下入锅中，开中火慢熬，熬至葱姜干 6、熬好香料之后关火把香料捞出来，让油凉透 7、凉透之后把淋好油的辣椒面、白芝麻到入锅中，开中小火慢熬 8、在熬油的过程中一直搅拌，防止糊掉 9、一直奥到油和辣椒感觉融为一体，油变成红色 10、熬好之后到出来自然冷却，过滤一下分成两份，一份有辣椒在里面，一份没有
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