老厨师红油的特制秘方，让菜味道绝妙，特别凉菜！

红油是四川红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

.................................................................................................................................................................................
熬好的红油就颜色红润，如果你熬不好那就会苦，熬红油期间讲究的要点很多，看完这文章你就知道怎么做了。

.................................................................................................................................................................................

红油
1、准备一大碗辣椒面倒入盆里

辣椒面
2、准备好花椒、芝麻、葱姜、香叶、八角

配料
3、辣椒面里加入一勺熟凉油，熟凉油就是煮开过人油冷之后，这样熬得时候不会糊掉

油
4、加入之后搅拌，如果以烧感觉不够再加，让辣椒面全部淋上油

搅拌
5、锅中加入油烧热，把葱姜、八角、香叶、花椒下入锅中，开中火慢熬，熬至葱姜干

熬
6、熬好香料之后关火把香料捞出来，让油凉透

捞出
7、凉透之后把淋好油的辣椒面、白芝麻到入锅中，开中小火慢熬

倒入
8、在熬油的过程中一直搅拌，防止糊掉

搅拌
9、一直奥到油和辣椒感觉融为一体，油变成红色

熬
10、熬好之后到出来自上品厨艺交流群584657336然冷却，过滤一下分成两份，一份有辣椒在里面，一份没有

红油

红油
熬好的红油加在凉菜里，那是太美味了，熬得时间不定，主要看你的辣椒面和火力，总之不要熬糊了

内容来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢！

厨师、餐饮人自己的平台，欢迎加入