张杰是四川人,按理来说是吃辣椒,吃红油的,四川的红油吃了不长痘,皮肤还可以那么好,是有讲究的。红油是四川红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 熬好的红油就颜色红润,如果你熬不好那就会苦,熬红油期间讲究的要点很多,看完这文章你就知道怎么做了。 红油 1、准备一大碗辣椒面倒入盆里 辣椒面 2、准备好花椒、芝麻、葱姜、香叶、八角 配料 3、辣椒面里加入一勺熟凉油,熟凉油就是煮开过人油冷之后,这样熬得时候不会糊掉 油 4、加入之后搅拌,如果以烧感觉不够再加,让辣椒面全部淋上油 搅拌 5、锅中加入油烧热,把葱姜、八角、香叶、花椒下入锅中,开中火慢熬,熬至葱姜干 熬 6、熬好香料之后关火把香料捞出来,让油凉透 捞出 7、凉透之后把淋好油的辣椒面、白芝麻到入锅中,开中小火慢熬 倒入 8、在熬油的过程中一直搅拌,防止糊掉 搅拌 9、一直奥到油和辣椒感觉融为一体,油变成红色 熬 10、熬好之后到出来自然冷却,过滤一下分成两份,一份有辣椒在里面,一份没有 红油 红油 熬好的红油加在凉菜里,那是太美味了,熬得时间不定,主要看你的辣椒面和火力,总之不要熬糊了。 |
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