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京酱肉丝  食材：里脊肉，白胡椒粉，盐，料酒，淀粉，食用油，甜面酱，生抽，老抽，白糖，陈醋，水，大蒜3瓣 1、里脊肉斜切成丝，如果不好切可以冷冻一会再切 2、切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量盐，抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟 3、小碗里调好酱汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，水搅匀备用 4、炒锅放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉丝，滑散炒至变色后盛出 5、继续用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱超出香味后加入料汁 6、大火炒香酱汁，炒到酱汁浓稠出现大泡泡后加入肉丝翻炒，让肉丝均匀裹满酱汁 7、关火加一点芝麻油拌匀出锅 8、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜，生菜，豆皮，或者卷饼都可以 腊肠炒芦笋  食材 芦笋；腊肠；油；蒜；酱油 做法 1.将腊肠放蒸锅蒸10分钟；再把腊肠切片备用。 2.将芦笋洗净，切成段，再将芦笋放在水里焯一下。 3.将锅里倒入适量的油，放入芦笋翻炒。 4.待芦笋炒得半熟的时候加入腊肠，再次翻炒。 爆炒牛肚  食材 油；干辣椒；青椒；蒜瓣；生抽；盐 做法 1.将牛肚洗净；放热水中烫，烫好后切成条，放入锅中家适量的水煮四十分钟。 2.将青椒切丝，蒜瓣切片，把锅热好后放入少许油，加入辣椒干和蒜瓣、青椒丝翻炒至香。 3.加入煮好的牛肚继续翻炒，开大火爆炒，炒好后加入生抽调色，撒些盐、葱花炒匀即可。 美味鸭块  食材 鲜水鸭，干红辣椒，姜，蒜瓣，豆瓣酱，花椒粉，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精 做法 1.把鸭肉剁小块，红椒切小圈，姜；蒜瓣切成片。 2.先往锅中下鸭块炒干水盛出备用。 3.再洗锅烧油，下鸭块爆炒，放白酒翻炒匀后盛出。 4.往余油下姜片翻炒至香，接着下豆瓣酱，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下入切好的蒜片和红椒圈翻炒。 5.最后淋上蚝油，撒花椒粉和鸡精炒匀，就可以出锅了。  百合酿虾球 食材：芹菜、百合(鲜)、红尖椒、鲜姜。精盐、白糖、醋、食用油、香油、清水、辣椒油、鸡精。 做法：1.买回来鲜虾，去壳去头去除背上黑线，清水洗净，之后清水烧开焯熟！ 2. 百合昨夜提前泡好的，锅热放油，放入蒜片和大料爆香，放入芹菜和百合，炒到快熟再放入虾仁！大火翻炒几下。 3. 最后出锅前只放入了盐，原汁原味。 玉米炒肉末  食材准备： 玉米2个；番茄；肉末；葱；蒜；生抽两勺；盐；味精 做法： 1、糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种。肉末：肉有肥有瘦五花最好。番茄：汁水多的为佳。蒜：一半切片，一片切末。葱：切中长段。姜：随便放不放。 2、玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末。热锅冷油，下肉末炒至变色。 3、将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。 4、重新起锅，倒油，下姜和蒜片，然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好。 5、加生抽，加盐。到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。盛盘。 |
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