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素食菜谱 | 一煎一炒,爽口美味,全家人都抢着吃

 timtxu 2019-03-16

我们购买黄豆芽时,最好选用小的黄豆芽,这种豆芽相对又长又大的豆芽,一是口感更好,也更安全。太长太大的喷药的风险更大。如果你有时间,自己动手发豆芽就更好了。

豆芽炒豆腐

食材

200克  黄豆芽

200克 豆腐

少许 紫苏叶

少许 姜丝

少许 喜马拉雅水晶盐

少许 天然酱油

做法

-step1-

黄豆芽洗净待用

豆腐洗净切小块

-step2-

热锅中放少许植物油,爆香姜丝

-step3-

切好的豆腐下锅

一面煎至金黄后翻面

将豆腐推至一边,放入洗净的黄豆芽

-step4-

黄豆芽炒软后,加少许水晶盐和天然酱油,盖上锅盖小火焖3分钟

起锅前放入紫苏叶

-step5-

-如何自制黄豆芽-

浸泡种子

选择籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑的黄豆种子,浸泡时间不宜过长,在20℃温水中,浸泡12~20个小时。浸泡完毕后,在清水中淘洗1~2次。

催芽

最适发芽温度为25~30℃,在3~4天后发芽率可达95%。催芽时采用塑料苗盘,种子厚度不超过4cm,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透,以免种子过热发生腐烂。

二次催芽

在第一次催芽2~3天后,将催好芽的种子进行一次挑选,去除未发芽的种子,将已发芽的种子进行二次催芽,适宜温度为20~25℃。温度过高,生长虽快,但芽体细弱,易老化;温度过低,则生长慢,时间长种子易腐烂。每天淋水3~4次,务必使苗盘内种子浇透,保证黄豆发芽所需的水分和氧气。同时盘内不能积水,以免种子腐烂。6~7天后即可发芽完成。

—— END ——

来源:原生素

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