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喝好酒是每一个爱酒之人的梦想，但不少人只知道喝，并不知道品酒甚至是评酒，鉴别好酒孬酒通常会陷入误区，出现判断失误的情况。有的只是听别人听别人说如鉴别但自己从未做出行动，很多时候聚会很多人一起喝酒，一旦有人说这酒好，很多人都一呼百应，其实这个酒咽都咽不下去。但自己不太懂酒去不肯声张。还有一些喝喜欢了某一种香型的酒，一味地以这种口感去判断另外一种香型的酒，殊不知就算同一种类型的酒不同品牌厂家，口感也不尽相同。今天小陆来跟酒友们分享一些品酒小窍门，想喝好酒这几点一定要谨记。
白酒行业内有句话“香型靠闻，酒度靠摇”，说的是在日常生产中可以通过在这种方式判断香型，判断酒度，有经验的酿酒老师傅通过看酒花可以准确判断酒度，度数差可以控制在1-2°，但在日常生活中品酒局限性大可行性差，原因有三，其一酒杯是敞口的不利于充分摇晃，有的又太小；其二酒样少；其三难以保障摇晃时间及力度，所以并不靠谱。最靠谱的还是喝一口了解酒样对口腔的刺激性来做判断。酒度越大的酒往往刺激感越强。
酒花的大小持久度只能作为一个酒度的大概范围。酒好不好可以通过酒香大小、刺激感判断。基酒随着酒度的减小，其酯香、粮香和糟香会明显减弱，口味也会变得寡淡；如果单靠闻香还不能识好酒，需要品尝，随着酒度的减小，鼻腔和咽喉刺痛感减弱，劣质酒通常呛人，辣喉似火烧。
不同的酒度酒质差别挺大，以酱香基酒为例，刚降度的基酒，香气差别较为明显，度数越高，香气越丰满，越协调，但对鼻腔的刺激感也强。57°时有浓郁的糟香味，同时带点优雅的粮香，入口很刺激；53°时放香最好，酒味协调，入口饱满，口齿留香，随着度数的香气开始收敛，刺激感增强，但后味明显不足；43°时明显感觉香气不足，后味寡淡，刺激性小。
如果您品尝刚酿出的茅台新酒，会发现与正式出厂的产品口味不同，显得暴辣、冲鼻，刺激性较大。这是因为，新酒中含有醛类和硫化物等低沸点杂质尚未经窖藏陈酿的剔除。陈酿，增强了水分子和乙醇分子的自然缔合，让酒液自身产生氧化还原和酯化等化学变化，降低了酒中低沸点物质，除去了新酒的不愉快气味，从而使乙醇缩合，辛辣味减少。
现在更多人是希望找到接近飞天的酒而不是在乎包装，那么上哪去找这样的酒呢，市场上除了飞天迎宾、遵义1935接近之外还有一款接近，那就是散茅，飞天的茅香和口感，价格也公道，如果非要拿一瓶几百块的酒和1800左右的飞天比，还要以飞天的标准去做要求它，那就太苛刻了，能喝得起的好酒才是适合自己的酒。
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