春天肉菜这样吃食材清单合菜：鸡蛋2个 猪里脊100g 胡萝卜100g 豆芽100g 韭菜100g 粉丝小捆 料酒少许 盐适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 淀粉适量 春饼：面粉200g 温水100ml 烹饪步骤  步骤1 准备食材，萝卜切细丝，韭菜切约7 8厘米的段，豆芽粉色泡水，猪里脊切约0.3厘米厚的长条，切之前放入冷冻里冷冻半个小时到1个小时拿出来切更容易切丝，越细越好，请忽略我的手残。  步骤2 把切好的肉加入备好的鸡蛋清（蛋黄留着做蛋皮），再放入5g淀粉，1g盐，5g生抽，2g老抽，少许料酒去腥，腌制15分钟，这期间去和面。  步骤3 准备和面盆将面粉加入放入少许温水用筷子搅拌，后续边搅拌边少量多次倒入剩余温水，最后将面揉成面团，面软硬度和饺子皮一样，不会和面的朋友可以直接去超市买饺子皮省略此步骤。  步骤4 将面团套上保鲜袋醒面十分钟以上。  步骤5 醒面的功夫我们将蛋皮摊出来，两个鸡蛋（少一个蛋清）打散，放入5g淀粉水搅拌均匀。摊蛋皮最好用不粘平底锅，锅里放入少许油，用刷子涂抹均匀。  步骤6 小火将油温烧至五成热，倒入搅拌好的蛋液，将火调到微小火，慢慢摇晃锅一直到表面蛋液凝固，不用翻面，等蛋皮完全成型直接揭下来。  步骤7 稍微放凉防止粘连。  步骤8 切0.7厘米左右宽的条，备用。  步骤9 醒好的面团揉成长条揪小剂子，此步和包饺子是一样的，面剂子要比包饺子时候大一倍，揉圆按扁。  步骤10 将所有剂子擀到饺子皮大小。  步骤11 用小刷子在每个面皮上都刷上一层油将擀好的面皮全部（不超过10张）叠在一起（买饺子皮的朋友从此步骤开始学起）。 步骤12 将叠在一起的面皮擀开，薄厚自己控制，对面有把握的朋友可以往薄了擀，越薄蒸出来的春饼越透也相对越难分离，新手建议不要太薄，分离起来容易破。 步骤13 蒸锅里放水烧开，蒸上放入纱布将擀好的面皮放入蒸3到5分钟，从外面看到面皮鼓起就可以啦。 步骤14 蒸好趁热将春饼皮分离出来。 步骤15 蒸春饼的期间可以来做炒合菜，锅里倒入少许油，烧至五成热放入腌制好的肉丝，充分翻炒防止肉丝粘连，肉丝变色后盛出。 步骤16 锅里重新放少许油放入萝卜丝和豆芽，喜欢萝卜丝熟一点可以先将萝卜丝炒至半熟再放豆芽。 步骤17 将萝卜丝豆芽炒1分钟放入泡好的粉丝后加入一勺生抽和适量盐。 步骤18 再放入蛋皮、肉丝、韭菜翻炒1分钟，即可出锅。 合菜里的食材除了肉丝蛋皮其他都不要炒太久保留蔬菜水分，吃起来更香。 步骤19 炒合菜装盘，不卷春饼单配米饭也是极好的～ 步骤20 卷上春饼， 一道合菜春饼就大功告成啦， 立春传统美食你怎么能不会～ 快来试一下吧～ 小贴士 如果时间宽裕将鲜里脊肉切之前放入冰箱冷冻半个多小时，拿出来再切会容易切成细肉丝。 爱吃辣的朋友可以在合菜里放一点小米辣味道更好。 合菜各地配菜不同，可以根据喜好放入木耳菠菜之类的。 第一次做的朋友觉得和面和炒菜穿插着太手忙脚乱，建议先将春饼皮做出来，再炒菜。 不会和面的朋友可以直接去超市买现成的饺子皮，效果差不多，还节约时间。 香煎孜然鸡胸肉食材清单:鸡胸肉2块 孜然粉1勺 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 花椒粉1勺 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 孜然粒1勺 胡椒粉1勺 白芝麻1勺油 盐少许 西兰花1小朵 胡萝卜1根 烹饪步骤 步骤1 食材准备 步骤2 鸡胸肉洗干净切厚片 步骤3 加入蚝油 步骤4 加入料酒 步骤5 加入生抽 步骤6 加入胡椒粉 步骤7 加入盐 步骤8 搅拌均匀，腌制5分钟 步骤9 东菱早餐机平底锅放油，中小火放入鸡胸肉 步骤10 煎至两面焦黄 步骤11 撒上以上调料粉 步骤12 再撒上白芝麻 步骤13 翻拌均匀即可 步骤14 蔬菜洗干净，开水锅中煮熟 步骤15 捞出放入盘中，搭配鸡胸肉完美 步骤16 好吃不胖的鸡胸肉就OK了 酸汤肥牛食材清单:肥牛肉400g 金针菇400g 辣椒酱150g 生姜1块 大蒜辣椒3个 白糖1小勺 油适量盐适量 烹饪步骤 步骤1 准备好所需食材； 步骤2 把蒜拍破，姜切片，辣椒切圆待用； 步骤3 金针菇去掉根部，清洗干净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底； 步骤4 炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入辣椒酱炒香； 步骤5 添加清水，加入白糖和少许盐，大火转中小火煮几分钟； 步骤6 把锅中的香料都捞出来扔掉，保持汤的清澈； 步骤7 放入肥牛肉，肉片微卷待一会；（如果有浮沫拿勺子撇掉） 步骤8 盛出，放上辣椒，浇上热油即可。 |
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