板栗红烧肉

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营养师推荐

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

猪肉为人类提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食材准备

板栗	250克
五花肉	500克
葱、姜、蒜	适量
香叶、八角	5克
冰糖	2勺

做法指导

1

250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳，放入淡盐水中浸泡，备用。

2

500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用。

3

热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用。

4

热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。接着倒入板栗、2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水，再加4片香叶和6个八角翻炒。

5

再加盖，小火炖煮40分钟左右，最后大火收汁，盛出时可撒适量葱末。

板栗入味，肉香扑鼻，肉质弹嫩有嚼劲，汤汁浇到白米饭上，便是一场味觉盛宴。

美味

光盘

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