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民哥风干鲅鱼教程分享 鲅鱼120斤（1斤3两左右） 调料： 纯净水30斤，月桂冠本味淋600克，美极鲜酱油1瓶，金标生抽1瓶，东古酱油1瓶，辣鲜露1瓶，蒸鱼豉油1瓶，广祥泰鸡饭老抽1瓶，海天海鲜酱油500克，花雕酒200克，二锅头白酒150克，财神蚝油300克，十三香2盒，冰糖3两，鸡粉50克 药材： 丁香30克，花椒60克，白寇30克，香叶18克，白芷50克，八角35克，山柰50克，干辣椒60克 辅料： 大葱生姜适量 以上调料药材辅料混合一起腌制5到7个小时即可，风干1天半到2天 风干好以后用保鲜膜封好，下入冷冻冰柜，取适量鲅鱼，加大葱生姜辣椒段白酒，封保鲜膜，蒸40分钟，蒸好以后用刀去皮，装好盒下冷藏冰箱，待鲅鱼彻底冷却之后，即可切盘，走菜之前用微波炉加热1分30秒，摆盘出品。 |
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