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进入3月以后，很多人的脾气都像那被春雨滋润过的野草一样，开始控制不住地往上蹿，其实这就是中医常说的“肝火旺”，因为春天跟肝是对应的，草木在春季萌发，肝脏在春季时也更活跃，所以一到春天就容易出现暴躁易怒、睡眠不稳、记忆力下降等情况，因此春季应该多食用一些具有清肝疏肝作用的食材，菠菜就是很好的选择，因为它不仅养肝护肝，还有改善贫血的作用，春季多吃一些对身体特别好。  菠菜的营养价值非常高，甚至有“营养模范生”之称，但是很多人都不喜欢它的涩味，因此将它拒之于千里之外，其实只要烹饪方式得当，菠菜的涩味是可以去除掉的，今天我就跟大家分享一道用菠菜烹饪的美味菜肴，这道菜我和家人都非常喜欢，几乎是隔几天必吃1次，做法分享给大家，希望大家能够喜欢，若有不足之处，还请多多指正！  【菠菜炒千张】 准备食材：菠菜1把，豆腐皮2张，大蒜2瓣，干红辣椒2个，植物油、盐、生抽、蚝油适量  【做法步骤】 1. 菠菜先用清水洗净，将黄叶和烂叶都摘掉，接着准备一锅清水，水开后先放少许盐，然后把菠菜放进去焯一下水，时间不用太长，只要菠菜变软并变成深绿色就可以了，然后捞出来过一下凉水备用。洗菠菜的时候最好是用流水，这样可以将根部缝隙里的泥沙都冲干净；焯水的步骤一定不能少，因为菠菜里面含有草酸，若是不经过焯水的步骤，草酸容易和豆腐皮里的钙结合成草酸钙，而焯水则可以将草酸去除掉。  2. 将投凉之后的菠菜捞出来，并用手将水分攥干，然后将菠菜的根部切掉不要，接着再将菠菜切成约食指长的段备用。  3. 豆腐皮展开后先从1/3和2/3处各切一下，然后叠起来卷成筒状，接着切成丝备用；大蒜切片，干红辣椒剪成段备用。不喜欢豆腥味的，也可以把切好的豆腐皮丝放进沸水里稍微焯一下水，这样就可以去除掉豆腥味了，另外不喜欢吃辣的人也可以不放辣椒。  4. 锅烧热，倒入适量植物油，油热后先下入蒜片和干红辣椒，爆出香味之后再下入豆腐皮丝，并将豆腐皮丝炒散开。  5. 下入菠菜段，略微翻炒几下，然后调入适量的生抽、蚝油和盐，翻炒入味即可关火。因为生抽和蚝油都有盐味，所以盐最好放少一点，以免味道过咸。  6. 出锅装盘，味美营养又好吃的菠菜炒千张就做好了。  最后再啰嗦两句，菠菜虽然含有较多的草酸，但是焯烫就能去除掉，而且菠菜含有丰富的钾和镁，都是有利于促进钙吸收的，所以菠菜和豆腐等豆制品是可以一起食用的，只要处理得当，不但不会影响钙吸收，反而是非常适合老人和小孩的补钙佳品。  今天这道菜的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正，我们共同提高和进步，一起为家人做温暖的饭菜！ |
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