酸辣鸭血太美味了！还补血养颜、清肠道，爱上的不要太晚

小时候身体弱，母亲常说“以形补形”，变着法的给我做各种猪血、鸭血，但无忌打小就怕腥不喜欢吃那些玩意儿，见了都是绕道走。

没想到，有一次和朋友出去玩，被逼硬着头皮吃下了人生中的第一口鸭血。

哇！这滑嫩的口感，这酸爽，怎一个“好吃”形容的了？

就这样，我被鸭血圈了粉，那口鸭血来自一道川菜——酸辣鸭血。

相信很多朋友，都会觉着鸭血有点重口味，但鸭血真的有补血解毒的功效，甚至被称为“人体清道夫”，对体弱贫血的人十分友好。

今天，就一起来学一下这道“酸辣鸭血”吧！

食 材

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鸭血／ 花椒／干辣椒

酸菜／蒜瓣／生姜／豆瓣酱

花椒粉

步骤

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1、主料处理买来的鸭血切成块，放盘中，如果有渗出来的血水，就把水倒掉。

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2、辅料改刀酸菜切成丝，

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蒜切片，姜切片再切细丝，干辣椒剪成段。

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3、爆香热锅下油，放姜丝蒜片爆香，下花椒粒干辣椒和酸菜丝，

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翻炒均匀。

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4、炒红油下豆瓣酱，翻炒出红油。

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5、放主料下入鸭血，把鸭血和酸菜翻炒开来。

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加适量清水，

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煮它个3分钟。

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6、调味煮到鸭血熟了后，尝一下味道看看咸淡，淡了再加点盐，最后下少许花椒粉，拌匀。

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7、出锅一道软嫩爽脆的酸辣鸭血就做好了。

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软嫩的鸭血，裹着爽脆的酸菜，沾染着微微麻辣的酱汁，每嚼一口都是味蕾上的盛宴，简直美味到无懈可击，吃完只想学毛毛姐说一句“太美味了So delicious”。

有人问为啥没放盐嘞？为啥没放盐，因为无忌加了豆瓣酱啊，豆瓣酱含有足够的盐分，有了它再加盐就咸了。

鸭血里含有丰富的营养成分，含有极高易被吸收的铁元素补血养颜，对女人特别好。

含有一种经过人体分解会产生一些消毒润肠的物质的蛋白质，还能把雾霾、粉尘等有害物质带出体外。

另外鸭血的热量极低，和豆腐搭配起来是一道绝佳的减肥食品。

上面讲到的优点，都是鸭血的，但有无良商家居然造假鸭血来欺骗消费者。

小 贴 士

所以在购买鸭血的时候一定要擦亮眼睛，真的鸭血完全经得起考验，在加工的过程中经历了高温脱气脱味处理，完全都是鸭香味儿，没有一丝血腥味。

而假鸭血在加工的过程中添加了淀粉和一些化学添加剂，闻起来味道不是很让人舒服。

无忌在这里给出3招教你辨真假鸭血！

一靠看！真鸭血和假鸭血放一起很明显就能看出真鸭血的颜色较深，弹性较差，而假的颜色更像砖红色，柔韧性相对较好，甚至可以拉伸。

二靠夹！真鸭血之地细腻滑嫩，用筷子轻轻夹一下就会碎，而假鸭血不会碎。

三靠吸！可不是用鼻子和嘴吸，拿一块餐巾纸把鸭血上的水吸干，如果它变得和橡皮泥一样韧性就是假鸭血，真的鸭血完全经得起考验，不管你使多少招数，它就是鸭血。

想要这道菜的味道达到顶峰，一定要早些去市场或者超市买最新鲜的鸭血哦！

买回来的鸭血最好立即食用，要是来不及的话一定要放在淡盐水中浸泡来保鲜，一天换1~2次水，这样可以保持鸭血3天左右不会坏掉哦！