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鱼，是人们生活中很常见的一种动物，它们有的很有观赏性可以用来观赏，有的味道鲜美可以用来食用，每种鱼的用法都不同。当然作为食材更是不错，做法也有很多；但每种烹饪的口感都因人而异；有的朋友喜欢炸来做成炝锅鱼，有的喜欢切片做成水煮鱼，还有喜欢切成块用酸菜煮做成酸菜鱼等等多种多样，每种做法都很有讲究。  总的来说，吃鱼对人的身体健康是非常有益的；特别小孩在生长发育期间更是可以多食用鱼。 今天小编就为大家分享一道我家每星期必做的一道用鱼做的家常菜，希望你们喜欢。 准备材料：鲤鱼（别的鱼也可以）、姜、小米辣椒、鸡蛋、淀粉、蒜、小葱、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、菜油。  烹饪步骤： 1. 姜洗净切成末；蒜剥皮切成末；小葱洗净切成葱花；小米辣椒切成圈；鱼去鳞、去内脏等处理干净洗净切成块，然后放入容器里，加入盐、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜末拌均匀腌制二十分钟左右。 2. 炒菜锅中烧热菜油到六成热，切一点姜末和蒜末放在碗中，再打入鸡蛋搅拌均匀，然后将腌制好的鱼放在鸡蛋液里裹一层蛋液放进油锅里炸成金黄色后捞出沥干油备用。  3. 在刚才炸鱼的锅中留适量底油再次烧热，放入准备好的蒜末、姜末、小米辣椒炒香，再加入适量的水，待水烧开，倒入炸好的鱼块，放入盐、生抽、老抽、鸡精用大火闷煮，煮到汤汁浓稠（鱼煮熟），最后撒上葱花即可。 看了以上做法是不是很简单，不妨做来给家人尝尝，老人小孩都很适合，此外，再吃鱼时要多注意鱼刺。  |
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