|
炒腰花  材料：猪腰子两个，蒜苗适量，干辣椒适量，料酒，盐，味精，生抽。 做法 1. 买处理好的腰子回家泡十分钟，然后用料酒浸泡去腥。 2. 蒜苗洗净切段，干辣椒备用，并把腰子冷水入锅，加料酒焯至变色即可。 3. 锅内放油烧热，放入干辣椒炒香，然后加入切好的腰花。 4. 用大火爆炒片刻，加入少许醋爆炒一分钟，最后加入蒜苗炒。 5. 放入适量盐，味精，生抽，翻炒均匀出锅，腰花完成。 酱香辣子鸡  食材：鸡块；青红椒；料酒、水淀粉；甜面酱、味极鲜、老抽；盐、糖、鸡精；葱姜蒜、八角 做法 1.鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先放入葱姜蒜和八角，再放入青红椒段爆香，然后放入甜面酱煸炒。 2.煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。 3.炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。 红烧鱼块  材料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。 做法： 1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。 2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。 3、在热锅里倒油，稍多一点。 4、然后下鱼块煎至两面泛黄。 5、两面煎好后，放入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。 6、再加酱油。 7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。 8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。 9、估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。 五花肉烧老豆腐  食材：三层五花肉300g，老豆腐一块，青蒜1段，大蒜头1瓣，干辣椒两个，蚝油2勺，盐适量，生抽1勺，老抽2勺，鸡精适量，料酒2勺 做法 1、五花肉洗干净并且用厨房纸吸干水分，切成薄厚均匀的薄片。三层肉最佳，这样吃的时候肥瘦相间口感特别好~ 2、热锅里倒入切好的五花肉片，开始用大火翻炒一会儿，然后转中小火慢慢煎炒，熬出猪油的时候把大蒜头放进去爆香。 3、然后再把干辣椒切成任意形状放入锅中，干辣椒经过猪油的“洗礼”之后辣味立马迸发出来了。 4、等到五花肉看着湿度没有那么大的时候，倒入料酒提香，然后加入蚝油、老抽还有生抽快速翻炒均匀。 5、锅中倒入清水，开水和冷水都可以。直至水沸之后锅里加入适量的盐调味，盐融化尝一尝，不够咸再加一点儿。 6、把老豆腐切成片状，大小自己根据喜好来决定。我喜欢大块大块地往嘴里塞那种快感，所以我切的豆腐比较大块。 7、把切好的老豆腐放入锅中，翻炒均匀。等豆腐断生之后盖上锅盖文火慢慢熬煮半小时。这期间老豆腐就会伴随着汤汁的翻滚不断入味，同时也把油分给吸进豆腐里了。整道菜就变得一点都不油腻了。 8、把青蒜切碎扔进锅里翻炒均匀。找一个小碗勾兑一点水淀粉，倒入锅中翻炒勾芡。就可以盛盘上桌享用了~ 小贴士： 1、五花肉尽量买肥瘦相间的三层肉，这样吃起来口感会更加丰富些。 2、老豆腐可以替换成油豆腐。这里说的油豆腐不是吃麻辣烫的那种豆腐泡哟，是嫩豆腐炸制过的油豆腐哈。 香辣鱼  食材：鱼800克，香菜2根，干辣椒数个，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄酱2勺半，淀粉1小勺，糖适量，盐适量，食用油适量 做法 1.鱼洗干净，控干水分，切块备用，姜切片，蒜切碎，葱切段，辣椒切小粒。 2.锅中放入油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至一面熟透后就翻另一面煎，直至熟了就捞出。 3.另起锅，放入适量的油油热后放入姜片，蒜蓉，干辣椒，鲜辣椒和少许葱，炒出香味后就放入料酒，酱油，番茄酱，炒均匀后再放入老抽，糖，水淀粉，搅拌均匀后放入盐和剩余的葱，最后将做好的酱汁浇到鱼上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。 今天分享这些美食大家觉得怎样，欢迎评论留言，谢谢 |
|
|
