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在家里也可以做这个卤肥肠，做法其实很简单，而且这个卤水是可以反复用的，只要每次烧开，放冰箱即可。 【用料】 主料：肥肠500g、龙骨300g 调辅料：清水适量、大葱10g、盐6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g 卤料：八角3枚、桂皮10g、丁香2枚、香叶2g、草果1枚、白蔻1g、白胡椒5g、三奈3g、砂仁2枚、良姜5g、花椒8g、小茴香3g、干辣椒10g 【制作方法】 1 肥肠洗净汆水备用 2 龙骨剁成块，下入锅中 3 水开后打去浮沫 4 香料放入纱布袋中，放入汤锅中与龙骨一起熬煮一小时 5 调味，加入盐、料酒、糖色 6 下入肥肠 7 加入葱段 8 大火烧开后转小火加盖焖煮一小时 9 捞出肥肠稍凉即可切段食用 10 凉了也没关系，切段后蒸一小会 11 淋上卤汁，撒上葱花即可享用 12 重口味可以来点干辣椒面蘸起吃 |
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