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hello~大家好，欢迎来到一周食谱，我是你们的老朋友一舟，今天带给大家的是一道腾冲坛子鸡的做法，进来了就点个关注吧，每天都会有更新哦！“ 这道腾冲坛子鸡，有着宫廷秘制配方，吃着肉嫩骨酥，健胃又舒筋！，说起吃鸡，很多的小哥哥小姐姐应该都不会陌生，但是小编今天要说的可不是吃鸡游戏，小编今天要给大家讲的是一道云南的美味食物，它就是腾冲坛子鸡。腾冲坛子鸡据说是因为古代移民而形成的一道美食，当时的边境地区人烟稀少，为了巩固边防，统治者便组织一些住在边境附近的人们组成边境村庄，以此来巩固国防。 腾冲坛子鸡采用当地的土鸡加上几十种配料制作而成，这些配料有很多都是平常用的的中草药，在制作这道菜的时候，泡制坛子鸡的卤水香料要用布袋子装好，不要直接放在卤水里面泡。这些香料的用量也是跟鸡的大小成正比的，而且用量也会影响到鸡肉的口味，只有有经验的师傅才能够把握用量，做出来的坛子鸡才会好吃，今天小编就来跟大家说说这道腾冲坛子鸡的做法吧！ 【制作方式】：  第一步：准备食材 我们先去菜市场买一只鸡，然后再买一些香料，生姜、料酒、老抽等等。坛子鸡最好是买稍微嫩一点的鸡，这样的鸡炖出来的口味才会更加的好。香料的话，我们除了要买必备的厨房香料之外，还要买一些草药香料，这样做出来的鸡才会有一定的功效，吃起来才会更加好吃。 第二步：东西准备好了之后我们就可以开始处理食材了，我们先来把鸡处理一下，然后洗干净，再用泡好的卤水腌制，我们在腌制鸡的时候，可以在鸡的身上划上几刀，这样可以让卤水完全进入到鸡肉里面，鸡肉就会更加的香嫩。  第三步：等到鸡肉泡好了之后我们就可以开始用砂锅炖坛子鸡了。我们先在砂锅底部放上一点卤水，然后放上一点生姜片，然后把整只鸡全部放进去，放好了之后再在鸡身上浇上卤水，直到卤水全部覆盖鸡身，我们再在上面撒上生姜片、大蒜等等。全部的准备工作到这里就全部结束了，接下来我们就要开始开火炖鸡了。我们先用小火炖两个小时，炖的时候不要盖上锅盖，等到炖完了之后，我们再加上一点卤水继续炖五个小时，炖好了之后我们就可以开锅动手吃了。 这道腾冲坛子鸡味道鲜美，入口又细又滑，芳香四溢，不仅好吃而且还有健胃活血的功效，喜欢的朋友们可以尝试一下，一个砂锅和几包调料就能解决，多试几次必然出精品。 |
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