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一说到皇帝菜，不少人的心中就会有疑惑，什么菜是皇帝菜呢？还有的人会想是皇帝吃的菜的吗？呵呵~不是的，皇帝菜就是我们生活中最为常见的茼蒿。古时候，茼蒿被认为是宫廷佳肴，所以又称皇帝菜。茼蒿不但吃起来脆脆的，而且还可以清血养心，降压补脑，春天不吃就亏大了。前几天回老家的时候，发现老家很多人在种茼蒿，心想茼蒿本身带有一种怪味，为什么种植茼蒿的人还那么多呢？后来在二叔的口中得到了答案，因为茼蒿它既是菜又是药，可以润肺化痰，调胃健脾，老人和孩子要多吃，还可以安神养心，对身体是非常好的。今天我就教大家一道茼蒿既简单又好吃的做法，那就是凉拌茼蒿。
凉拌茼蒿 【食材】：茼蒿，盐，油，白糖，醋，香油等 【做法】 1.准备一把茼蒿，用清水洗净后然后再处理一下，根茎叶要分开来放。 2.准备一头大蒜拍散后捣成大蒜泥备用。 3.起锅烧水，水里加入一勺盐，滴入几滴食用油，先把择好的茼蒿的根茎先放进去焯一下水，再把茼蒿的叶子放进去，焯水10秒钟左右捞出来放在凉水中过一下凉，捞出来控水备用 4.准备几个红椒洗净切碎，和蒜泥放在一起加入一勺盐，一勺糖，生抽，香醋，香油各适量搅拌均匀。 5.把搅拌好的料汁浇在茼蒿上，搅拌均匀就用可以吃了。
凉拌茼蒿 【凉拌茼蒿小技巧】 1.茼蒿凉拌之前一定要先焯一下水，焯水的时候水中要加入一勺盐和食用油，一是可以去除有害物质，使颜色更加清脆，口感也好，焯水的茼蒿经过料汁的搅拌会更加入味好吃。 2.茼蒿焯完水之后要过一下凉水，这样可以保持茼蒿那清脆的口感，如果不放在凉水中，茼蒿的口感会发蔫，不会那么清脆了。 3.焯水之间不要过长，最好不要超过一分钟，防止将茼蒿焯烂。 4.调凉拌汁的时候要根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以放点辣椒油来搅拌一下。
凉拌茼蒿 它被称为“皇帝菜”，清血养心，降压补脑，春天不吃就亏大了。大家都知道怎么样做凉拌茼蒿了吧？简单又美味，比炒着好吃多了，茼蒿是很好的蔬菜，常吃茼蒿的话还可以预防感冒，同好还可以降血压，补脑，家里有孩子和老人的要常吃。喜欢吃茼蒿的朋友们可以照着这个方法来试一下，它既是菜又是药，润肺化痰，调胃健脾，老人和孩子要多吃 |
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