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夏天就要到了，冬天的时候大家总喜欢吃些热的东西暖暖胃，到了夏天就会想吃些凉菜解解暑。但是无论怎么吃凉菜都会觉得缺少一种佐料提味？那么这个时候辣椒油派上用场了。 辣椒油作为一种调料，可以增强体力，还可以增加人的饭量，改善怕冷还有冻伤的症状，加快新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，富含大量的维生素C，可以预防癌症和大多数的慢性疾病，还可以杀死胃里的寄生虫。它不仅能够给人体带来健康，也可以让饭菜的口味提升一个档次。  在这小编偶然从别的师傅那学到了如何制作一款提香提味的辣椒油，分享给大家，也希望这个秘方能够伴随大家度过这个炎热的夏天，不管是做凉菜在家吃还是招待客人，都会引来赞不绝口的回答。 准备配料：粗辣椒面，细辣椒面，辣椒粉，香菜，大葱，洋葱，花椒，香叶，八角，芝麻。 步骤一：处理配料 葱切段，洋葱切成圈，香菜切碎（没必要太过于碎，多段），准备好放量的热油。 步骤二：混合辣椒面 碗中放入粗辣椒面和细辣椒面和辣椒粉，根据自己情况而定，推荐粗辣椒面比细辣椒面少一些，辣椒粉四到五勺即可，这样可以最好的按照比例搭配，调出来的味道更香。然后倒入提前准备好的热油，大概三到四勺，可以搅拌的动即可。  步骤三：调制油料 起锅烧油，等待油热，依次放入准备好的八角，花椒，四段大葱，香叶，洋葱，香菜，没有先后顺序，但是花椒要注意，不要放太少，最好在两到三把就好，用小火慢慢炸，等到炸干炸透后捞出，即可。 步骤四：撒芝麻浇油 把事先准备好的芝麻撒入步骤二中的辣椒面里面，把刚才捞出配料的油倒入辣椒面中搅拌，完成。撒芝麻能够很大程度的给辣椒油提香，增加口感。 分享小编做菜的小技巧  技巧一：食材方面选料 辣椒油的脂肪，用什么油去做很关键，在这小编建议使用菜籽油，因为它本身具有独特的香味，能够最大程度的体现出辣椒油与其他配料的不同，在提香方面几乎没有比菜籽油更适合的了。 技巧二：辣椒的选用 用什么辣椒也是制作辣椒油的关键。推荐使用灯笼椒和小米辣椒或者子弹头辣椒。 肯定有很多人问小编为什么不用朝天椒？答案时因为灯笼椒香味很浓，辣度一般情况，而小米辣椒吃起来比较辣，这是在辣度的追求：子弹头辣椒则是本身鲜艳，是对色的一种极致追求。这三种配合起来时妙不可言。 小技巧三：辣椒面的制作 辣椒面在制作辣椒油中也是不可缺少的配料，如果本身不会制作辣椒面朋友可以去买店员推荐的辣椒面，想要自己做不怕麻烦的话就剋把辣椒按照2；1；2的比例调制，翻炒辣椒表皮酥脆，然后手工捣碎即可。 每天分享一道美食，让大家爱上做菜！  不知道大家有没有学会怎么做辣椒油了呢，相信这个配料一定会在这个夏天的凉菜里面大放光彩的！在这小编再给大家分享几个小知识。首先是辣椒油虽然好，但是一定要注意不可贪多，因为过多的使用会刺激胃黏膜，引起胃痛和腹泻，严重的会诱发肠胃疾病，所以一次不要吃太多。而且辣椒是辛热食品，患有高血压，眼睛有疾病，肠胃炎和胃溃疡和痔疮的患者应该慎食或者不食。 小编初来乍到，没有人气，还希望大家多多支持，点点关注，还会更新更多的做饭技巧，感谢大家支持！ |
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