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大家好我是金添，我金天教大家在家里做好吃的蒜蓉酱  我们常见的大蒜一般分为三种，白皮大蒜是最普通的，其中一种，它的产量比较高，所以价格呢也比较实惠，第二种为红皮蒜蒜，在四川特别的受欢迎，其蒜香味浓郁，一般的富顺豆花店都少不了它，第三种为独蒜，更适合做烧菜，下一步我们开始处理，首先我们选择红皮蒜500克  轻轻拍散之后放入盆中备用，加入适量的清水，然后将大蒜的轻柔几下，轻柔之后将大蒜的皮拨下，同学们也可以选用温水浸泡，这样可以更快的将蒜皮发胀，将大蒜剥好吃后再剁成蒜末备用，最好能剁细一些，这样才能使蒜末充分受热  蒜末剁好之后下一步开始处理，将剁好的大蒜取出一半，放入干净的毛巾中，然后把毛巾对折，再把大蒜中的水分挤干，这一步的目的是去除大蒜中的苦涩味  下一步开始准备熬制，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，等油温烧至五成热，将剁好的蒜末下锅，蒜末下锅之后转小火，将水分炒干炒香。将蒜末炒至金黄色之后，再将挤干水分的蒜末下锅，然后继续开小火翻炒40秒，这一步的目的是将后下大蒜炒熟即可  大蒜炒熟之后即可出锅，刚出锅的蒜蓉酱不能直接调味，必须等待其凉透之后再进行下一步  凉透之后开始调味，碗中加入蚝油30克，加入鲍鱼汁30克，然后将调味料搅拌均匀即可，一份蒜蓉酱就制作完成了。 |
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