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在家里做蒜蓉酱时，需要提前准备好大蒜、食用油、洋葱和食用盐，然后按照下面的步骤做就可以了。 首先，把去好皮的大蒜洗净剁成蒜泥，一定要剥的干净，带皮的话会影响口感。所谓慢工出细活，要想蒜蓉酱味道香浓，那么蒜泥一定要处理的比较的细，这样才能够更入味。如果觉得直接用刀剁麻烦又费力，可以选择压蒜器这类的小工具，用起来方便，而且压的蒜泥也是非常的细。 接下来，将剁好的蒜泥放进装有清水的盆子里面清洗一下，这样既可以减少大蒜自身的涩味，另外也能防止蒜泥下锅之后变黑，清洗后的蒜泥一定要记得控干水分。在大蒜控干水分的时候，就可以把洋葱切成细末备用了。 然后，架锅烧油，需要注意的是在炸蒜蓉酱的时候，需要的是热锅冷油，也就是锅烧热之后加入油，等油温达到3成热的时候，将控干水分的蒜泥倒进锅里，这样做出来的蒜泥酱才更香浓。 另外，这样做蒜泥酱也不会把蒜泥炸糊。等到油温一点点升高的时候，把火调小一点，慢慢的熬制大蒜自身的香味才能充分的被煸炒出来；等到能闻到浓郁的蒜香的时候，再依次放入洋葱末、盐等调味品，当然也可以根据自身的口味加入一些其他的配料，比如鸡精、白砂糖、胡椒粉之类的。 这样超香浓的蒜泥酱就做好了，等到蒜泥酱完全冷却之后放进可以密封的玻璃瓶里，然后放进冰箱里面保存，这样想吃的时候就非常的方便。 |
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