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蒜是生活中最常见的一种食材，不知道大家听过这句话没，“吃肉不吃蒜，香味少一半”？其实大蒜不仅可以吃肉、吃饺子、吃包子的时候吃，可以作为做菜的作料，还可以单一食用，比如做成蒜泥就是一种最好的吃法，最具有代表性的大蒜菜如：蒜泥茄子、蒜泥白肉、蒜泥菜心、蒜泥黄瓜等等。其中蒜泥黄瓜是家庭最受欢迎的蒜泥菜，由于简单好做，还能解暑，也是夏季最受欢迎的凉菜之一。但蒜泥怎么做呢?其实很简单，人人都能学会的。想知道蒜泥做法吗？那就一起来看看吧。 在家里做蒜蓉酱时，需要提前准备好大蒜、食用油、洋葱和食用盐，然后按照下面的步骤做就可以了。制作方法如下： 首先我们先准备一些大蒜，然后把大蒜去皮清洗干净之后沥干水分，再把大蒜沥干水分以后，我们就可以用刀把大蒜剁成蒜泥了，在剁大蒜的时候建议多的碎一些，这样吃起来才会更加的好吃，而且大蒜的味道能够更好的散发出来。提到蒜泥，就得提到捣蒜器。以前我也不知道什么捣蒜器，每次用蒜泥都是用刀玩命的剁，才能剁成蒜泥； 后来看到了这捣蒜器就败了一个，是304不锈钢材质的捣蒜器，每次做蒜泥的时候用手压一压这就能把把大蒜捣成蒜泥。而且味道一点都没散开，蒜味浓浓。真是简单方便，好清洗，最最重要的是省时省力，弄的蒜泥味道真是超好。这捣蒜器不单能弄蒜泥，还能弄姜汁，改天来个姜汁撞奶甜品也是不错的。 很多人做蒜蓉时蒜蓉容易变黑发苦，其实就是大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇到高温后会变得发苦，将第一份要下锅炸的蒜蓉泡入清水中十分钟左右，然后捞出沥干，接下来就准备炸蒜蓉了。 起锅烧油，传统的蒜蓉酱是直接放油放蒜蓉，但是这样的蒜蓉还不够香。我们可以在油锅中放入大料、洋葱，将油进行调味，将上述食材炸焦后捞出，准备放入蒜蓉。开小火加入蒜蓉，不断的搅拌防止蒜蓉粘锅，等到蒜蓉颜色呈金黄色时，关火加入第二份蒜蓉，用余热对蒜蓉进行加温搅拌，同时加一点白糖提鲜。等到锅中的蒜蓉都凉透了，可以加入耗油，食盐进行调味出锅。 按照上述步骤，超级美味的蒜蓉酱就做好了，凉了之后装进密封瓶子里然后放入冰箱，想吃的时候掏出一点就可以了。正常保存，这样的蒜蓉酱能够保存1年都不会坏，小伙伴们学会了吗？ |
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