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随着生活水平的提高，越开越多的家庭开始追求高质量的生活，而肉也成为了餐桌上必不可少的饭菜，虽然他有很多做法，但是如何才能做到肥而不腻，有入口即化的那种的呢？今天就让小编给大家来分享一下吧。
相信很多人都会做红烧肉，但是想要做到入口即化和香甜的，还是需要注重很多细节的，接下来就让小编给你们总结一下做红烧肉的关键和精华在哪里吧。
首先，在做红烧肉的时候，我们一定要先选好肉，因为这是做肉的前提，而选肉的话， 也是有很大学问的，所以我们一定要选肥瘦相间的五花肉，最好是猪肋排上的，这块肉是最好的，如果能买到，就相当于成功了一半。
其次，煸油，红烧肉在上色的时候，一般人都喜欢用酱油，在此建议大家用冰糖，另外在炒糖色之后，千万不要急着加水，要继续翻炒一会，然后煸出油来，最后再把剩余的油倒掉，这就是肥而不腻的关键。
最后，慢炖，想要红烧肉味美，就一定要炖，不过在炖的过程中千万不要一次性加那么多水，要等煮开以后，慢炖，然后保持小火状态即可，炖60分钟差不多了，直接出锅。
听上去虽然简单，但是在此，小编要给大家指出几个误区，以免大家犯错，首先，我们在给红烧肉上色的时候，千万不要过量的使用酱油，要不然放凉了之后，红烧肉就会变黑。
其次，我们不要为了快速就用大火炖，因为这样炖出来的肉不仅不成形，而且还不会软糯。 最后，千万不要先放盐，一定要在出锅前几分钟放盐，如果放早了就会让猪皮紧缩，所以你们有没有学会呢？ |
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