春风吹， 苦菜长，荒滩野地是粮仓！

苦菜又名苦苣、天香菜等，我国大部分地区都有野生苦菜生长。红军长征时，常以苦菜充饥，后来被誉为“救命菜”、“长征菜”。因其带有苦味，有开胃口、助消化的功效。

中医认为，苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等病症。

苦菜的药用，在古医籍中多有记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”；《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”；《本草纲目》言苦菜'治血淋痔疹'。

民间选方

①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。

②治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。

③治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。

苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，可以炒食、凉拌，也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头、腌酸菜。

凉拌苦菜：苦菜择掉干叶，去除老根后清洗干净；取小碗倒入一匙白糖，一匙凉拌醋，半匙酱油以及适量香油；将酱汁调匀浇在苦菜上即可。

苦菜疙瘩汤：苦菜洗去泥土、放入锅中焯水，捞出切碎备用；面粉里缓缓加入清水调成絮状；热锅凉油煸香葱姜，加适量水，撒入调好的面疙瘩；煮一分钟加入苦菜碎，调入适量盐，一碗清热解毒的苦菜疙瘩汤就可以喝了。

与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍，苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。苦菜与猪肝同食，具有清热解毒、补肝明目的功效。