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春笋肉片
用料 春笋；里脊肉；蒜片；姜丝 做法 酒酿春笋烧鸡翅用料 鲜味酱油1汤匙；鸡翅6个；春笋1个；酒酿3汤匙；剁椒2汤匙；姜少许；盐一点点；鸡精少许；料酒少许 做法 将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒 鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅） 在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
春笋咸肉千张包用料 春笋2支；咸肉少许；薄千张；猪肉馅；虾米；鸡蛋1个；老姜；小葱；盐；鸡精；糖少许；黄酒少许；美极鲜酱油少许；香油多一些；白胡椒粉；生粉 做法 虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用 薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条 将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块 沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
牛肉片炒春笋蘑菇用料 拌饭酱；蘑菇；春笋；牛肉；盐 做法 咸肉蒸春笋用料 咸肉；春笋 做法 春笋红枣煲鸡汤用料 草鸡半只；春笋1根；红枣5颗；生姜1片；葱段1截；料酒1/2勺；食盐适量 做法 马兰春笋炒菇片用料 马兰头三两；春笋一支；杏鲍菇一支；酱油一汤匙 做法 马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片 锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分 焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉 马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条 锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软 倒入春笋翻炒片刻 倒入一汤匙酱油翻炒均匀 倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅
笋丝海带丝拌胡萝卜用料 春笋；海带；胡萝卜；绿豆芽；葱；蒜；香油；盐；鸡精；胡椒粉；醋；酱油 做法 春笋炖排骨用料 春笋；排骨；姜三片；蒜4瓣；八角一个；香叶一片；盐少许 做法 准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根 春笋切成块状，姜切片 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可
四宝春笋用料 春笋；胡萝卜；新鲜豌豆；火腿；料酒；盐；鸡精 做法 春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁 锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用 用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色 倒入豌豆一起煸炒片刻 倒入步骤2的春笋丁 加一小勺料酒炒匀 加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟 开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅
春笋韭菜肉丝小炒用料 猪肉丝；春笋1只；韭菜少许；素鸡半个（豆腐干也行）；盐；鸡精；美极鲜酱油 做法 春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制１０分钟 腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用 锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅
笋肉炒蕨菜用料 蕨菜一小把；春笋一根；猪里脊肉一小块；料酒 做法 准备材料 里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅） 春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干 蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉 焯好水的春笋切丝 焯好水的蕨菜沥干水份备用 锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用 倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右 倒入蕨菜 翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份 倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅
八珍豆腐用料 老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点 做法 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。 春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发 锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。 加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
春笋炒腊肠用料 春笋；腊肠 做法
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