1.虾线一定要去掉吗? 真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。 2.虾头黑黑的,是重金属超标? 真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖虾可以放心吃。 3.虾里面有寄生虫? 真相:可能有,但做熟就是安全的。南方很多地区喜欢吃醉虾(生的),虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。 4.虾是“发物”,不能随便吃? 真相:对虾不过敏就可以吃。其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。 至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:对虾蟹等水产海鲜过敏;食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。 5.虾能和水果一起吃吗? 真相:想吃就吃,不用担心。 据说虾和水果中的维生素C会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素C也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。 6.吃虾皮可以补钙? 真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。 7.海虾和淡水虾,哪个好? 真相:各有千秋,听钱包的话。 从营养上来说,海虾的蛋白质含量更高一些,而且不饱和脂肪酸如DHA、EPA等也更丰富;从烹调和风味上来说,海虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;从价钱上来说,海虾通常会比河虾贵一些。(谷传玲) |
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