古法盐焗鸡 鲜嫩入味唇齿留香
时间：2018-01-08 15:25:38
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
2202人做过这道菜
“天冷要吃鸡，鸡肉营养美味，可以滋补身体，而且热量也不高。鸡汤喝腻的话，可以和我一起来做盐焗鸡哦。今天介绍的是传承了古典独家秘方，客家古法盐焗鸡的正宗做法。用炒热的粗盐来焗三黄鸡。三黄鸡用锡纸包裹住，焗好的鸡鲜嫩美味，而且不会像直接加盐焗那么咸，很好吃的一道菜哦。”
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花生油
适量
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盐
适量
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白酒
适量
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粗盐
2500克
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八角
适量
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花椒
适量
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盐焗鸡粉
适量
小技巧
1.风干三黄鸡时最好吊起来风干。【做饭网】
2..要选嫩一点的鸡，清远鸡也可以来做。电饭锅也可以来做这道盐焗鸡。
古法盐焗鸡的做法步骤
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 1将三黄鸡清洗干净，加盐在白酒中融化后，涂抹到三黄鸡上面按摩腌制，风干两小时即可。
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2大葱去外皮洗净后，用刀切成段再切半，生姜刨去外皮洗干净切成姜片，放一边备用。
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 3风干后的三黄鸡上面倒上花生油，撒上盐焗鸡粉，用手涂抹将全身按摩均匀即可。
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 4切好的大葱和姜片从底部塞进三黄鸡的腹部，将鸡包上三层锡纸，包裹严实即可。
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5取炒锅开中火加热，锅内倒入粗盐。加入八角和花椒翻炒，炒至水分蒸发，盐粒变色。
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6将炒好的四分之一的粗盐铺在砂锅底部，放入包裹锡纸的三黄鸡，倒入剩余的所有粗盐覆盖鸡身。
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 7盖上盖子，大火加热砂锅10分钟后，转成小火焗1小时，关火后焖1小时即可取出。古法盐焗鸡就完成了。
变化365
鸡是最常吃的肉类食材了，做法也是非常多的，简单方便的可以做成《酱油鸡》，还有过年上餐桌的《白切鸡》，另外还有加调料或者配菜做出多种多样的美味。
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