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柯大夫，一直听人说，用铁锅、铁壶等铁做的东西，可以补铁，请问是不是真的？我打算去买一些，麻烦回答一下，谢谢！ 家医柯大夫 这个说法由来已久了，很多人认为吃啥补啥，用铁制品自然能补铁了。 事实上，这种说法不靠谱。 人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁，如血红素铁。 用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量，但这些铁是无机铁，人体吸收率非常低。 而铁壶烧水，所能溶出的铁微乎其微。即便有一点儿，泡茶时也会与茶叶中的鞣质结合，难以吸收。 总之，铁锅、铁壶也许能增加铁摄入，但别指望胜任“补铁”重任。与其指望用铁锅铁壶补铁，还不如多吃铁含量丰富的食物。 例如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血（鸭血、猪血）、樱桃、菌类等膳食补铁更靠谱。 |
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