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蒜苔炒肉很普通的一道家常菜，家家都做。要想把蒜苔炒的碧绿脆嫩、肉丝爽滑，确实也不那么容易。下面跟着我一起学保证让你做的蒜苔炒肉，上桌分分钟被抢光。  食材：蒜苔、里脊肉、葱、姜、料酒、味极鲜、鸡精、水淀粉、盐、食用油  第一：把蒜苔切小段放盘子里撒少量的盐，腌制2~3分钟。这一步很关键，蒜苔腌过之后颜色脆绿，还能减少营养的流失，而且很入味口感不错。  第二：把肉切丝，用料酒水淀粉抓匀备用。 第三：热锅凉油滑肉丝。等油温五成热时倒入肉丝，快速翻炒。等肉丝微微泛黄，盛碗里备用。  第四：锅里留底油放葱、姜、呛锅，倒入蒜苔炒半分钟放入滑过的肉丝，淋味极鲜、放盐翻炒。最后放鸡精快速出锅。
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